Cangrejada Ecuatoriana
En traditionell kustecuadoriansk rÀtt, Cangrejada bestÄr av fÀrska mangroveskabbekokta i en smakrik buljong med öl, örter och kryddor. Den serveras ofta med kokta gröna och mogna kokbananer, och ackompanjeras av olika salsor, vilket gör det till en gemensam och festlig mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 12 medium FĂ€rska mangroveskabbekrabbor(noggrant rengjorda)
- 2 medium Stora lökar(delade i fyra)
- 6 cloves Vitlöksklyftor(krossade)
- 1 bunch Koriander(stjÀlkar och blad)
- 1 tbsp Oregano(torkad)
- 1 tsp Spiskumminfrön
- 1 tsp Svarta pepparkorn
- 1 750ml Stor flaska öl
- 2 medium Gröna kokbananer(skalade och skurna i stora bitar)
- 2 medium Mogna kokbananer(skalade och skurna i stora bitar)
- to taste Salt
đšâđł Instruktioner
- 1
Rengör krabborna noggrant under rinnande vatten och skrubba dem med en borste för att avlÀgsna all lera. Kassera eventuella döda krabbor.
- 2
I en stor gryta, kombinera vatten (tillrÀckligt för att tÀcka krabborna), delade lökar, krossad vitlök, koriander, torkad oregano, spiskumminfrön och svarta pepparkorn. LÄt koka upp.
- 3
TillsÀtt försiktigt de rengjorda krabborna i det kokande vattnet och se till att de Àr nedsÀnkta.
- 4
HÀll i flaskan med öl och tillsÀtt bitarna av gröna och mogna kokbananer. Smaka av med salt. TÀck över och lÄt sjuda i cirka 30-40 minuter, eller tills krabborna blir klarröda och kokbananerna Àr mjuka.
- 5
Ta upp krabborna och kokbananerna ur grytan. Eventuellt kan du snabbt skölja krabborna under kallt vatten för att stoppa tillagningsprocessen och göra köttet mört.
- 6
Servera cangrejadan varm, med de kokta kokbananerna och lite av den smakrika buljongen. Den serveras traditionellt med olika salsor, som salsa criolla (lökröra och tomatsalsa) och ajà (stark sÄs).
đĄ Proffstips
- âSe till att krabborna Ă€r mycket fĂ€rska och levande före tillagning.
- âĂverstek inte krabborna, dĂ„ köttet kan bli segt.
- âĂlen ger en unik djup smak till buljongen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept inkluderar en skvÀtt rom för extra smak.
- TillsÀtt nÄgra skivor paprika i buljongen för extra arom.