Cazuela de Mariscos Costeña
En mustig och smakrik skaldjursgryta från Ecuadors kust, med en krämig kokosmjölksbas med en variation av färska skaldjur, grönsaker och aromatiska kryddor.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Blandade skaldjur(t.ex. räkor, bläckfisk, musslor, fiskfiléer, skurna i mindre bitar)
- 400 ml Kokosmjölk(fetthaltig)
- 1 large Lök(finhackad)
- 1 medium Paprika(röd, finhackad)
- 2 medium Tomater(skalade, urkärnade och tärnade)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1/2 cup Koriander(hackad, plus mer till garnering)
- 1 tbsp Achiotepasta(eller annattoolja)
- 1 tsp Spiskummin
- 1/2 tsp Oregano(torkad)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1 for juice Lime
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller stekgryta på medelvärme. Tillsätt achiotepasta och rör om tills den lösts upp.
⏱️ 2 minutes - 2
Tillsätt hackad lök, paprika och finhackad vitlök. Fräs tills de mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 3
Rör ner tärnade tomater, spiskummin och oregano. Låt koka i ytterligare 5 minuter tills tomaterna har brutits ner.
- 4
Tillsätt kokosmjölk och låt det sjuda försiktigt. Krydda med salt och peppar.
- 5
Lägg i de blandade skaldjuren i den sjudande buljongen. Låt koka tills skaldjuren precis är genomkokta (räkorna blir rosa, bläckfisken ogenomskinlig, fisken flagnar lätt). Var försiktig så att du inte överkokar.
⏱️ 5-10 minutes - 6
Rör ner hackad koriander och en skvätt färsk limejuice.
- 7
Servera varm, garnerad med extra koriander.
💡 Proffstips
- ✓Använd en variation av färska skaldjur av hög kvalitet för bästa smak.
- ✓Justera mängden achiotepasta för att uppnå önskad färg.
- ✓Överkok inte skaldjuren, eftersom de kan bli sega.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en nypa chiliflakes för lite hetta.
- Inkludera tärnad kokbanan eller yuca för en matigare gryta.
- Använd en kombination av fiskbuljong och kokosmjölk för en lättare buljong.