Corviche de Pescado(Fisk-corviche)
Corviche är en populär kustnära ecuadoriansk förrätt, särskilt från Manabí. Den görs på en deg av gröna kokbananer och malda jordnötter, fylld med kryddig fisk (eller ibland räkor eller ost), friterad tills den är gyllenebrun och krispig. Den serveras ofta med en kryddig aji-sås.
🧂 Ingredienser
- 4 large Gröna kokbananer
- 1/2 pound Fisk (corvina, tonfisk eller gul stjärt)(kokt och flagad)
- 1 cup Rostade och malda jordnötter
- 1/2 medium Lök(finhackad)
- 2 cloves Vitlök(hackad)
- 1/4 cup Paprika (grön)(finhackad)
- 1 medium Tomat(finhackad)
- 2 tbsp Koriander(hackad)
- 1 tbsp Annattolja (achioteolja)
- to taste Salt
- 1/2 tsp Spiskummin
- to taste Peppar
- for frying Vegetabilisk olja
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered fiskfyllningen: Hetta upp annattoljan i en stekpanna. Fräs den hackade löken, vitlöken, paprikan och tomaten tills de mjuknat. Tillsätt den flagade fisken, koriandern, salt, spiskummin och peppar. Låt sjuda några minuter tills allt är väl blandat. Spara hälften av blandningen till degen.
- 2
Förbered kokbanansdegen: Skala och riv de gröna kokbananerna. Blanda i en skål den rivna kokbananen med den sparade frästa blandningen, malda jordnötter och en nypa salt. Knåda tills en sammanhängande deg bildas. Om degen är för torr, tillsätt en matsked vatten eller olja.
- 3
Forma corviches: Ta en del av degen och platta ut den i handen. Lägg cirka en matsked fiskfyllning i mitten. Täck försiktigt fyllningen med degen och forma den till en oval eller avlång boll. Se till att det inte finns några sprickor.
- 4
Fritera corviches: Hetta upp tillräckligt med vegetabilisk olja i en djup kastrull eller gryta på medelhög värme. Lägg försiktigt ner corviches i den heta oljan och se till att inte överfylla pannan. Fritera i cirka 3-5 minuter per sida, eller tills de är gyllenebruna och krispiga.
- 5
Låt rinna av och servera: Ta upp corviches ur oljan och lägg dem på en tallrik klädd med hushållspapper för att rinna av överflödigt fett. Servera varma med aji-sås eller picklad lök (curtido).
💡 Proffstips
- ✓Se till att kokbananerna är gröna för rätt degkonsistens.
- ✓Om degen är klibbig, smörj händerna lätt med olja.
- ✓Fritera i omgångar för att bibehålla oljans temperatur och uppnå krispighet.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Använd kokta räkor eller ost som fyllning istället för fisk.
- Vissa recept föreslår att man tillsätter lite kokt, mosad kokbana i degen för en mjukare konsistens.
- För ett mindre traditionellt men läckert alternativ, prova att baka corviches istället för att fritera.