Recept→Ecuador→Maito de Pescado

Maito de Pescado(Fisk Maito)

Name: Maito de Pescado
Prep time: PT20 minutes + 30 minutes marinating
Cook time: PT20-30 minutes
Total time: PT1 hour
Yield: 4
Cuisine: Ecuador
Ingredients: 4 x 6oz portions Vita fiskfiléer (t.ex. tilapia, mal, öring); 3 tbsp Limejuice; 3 cloves Vitlök (finhackad); 1/4 cup Rödlök (tunt skivad); 1/4 cup Röd paprika (tunt skivad); 1/4 cup Tomat (tärnad); 2 tbsp Koriander (chillangua) (hackad); to taste Salt; to taste Svartpeppar; 8-12 large Bijao- eller bananlöv (för inlindning); as needed Kökssnöre eller remsor av bijao-löv

Maito de Pescado är en traditionell amazonisk ecuadoriansk rätt där färsk flodfisk kryddas, lindas in i bijao- eller bananlöv och sedan grillas eller tillagas över öppen eld. Denna metod ger en unik rökig smak och håller fisken otroligt saftig. Det är en enkel men smakrik tillagning som framhäver fiskens naturliga smak och de aromatiska bladen.

Förberedelsetid20 minutes + 30 minutes marinating

Tillagningstid20-30 minutes

Total tid1 hour

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered bijao- eller bananlöven genom att snabbt föra dem över en låga eller doppa dem i hett vatten för att göra dem smidiga. Detta förhindrar att de går sönder när de viks.
💡 Proffstips: Hantera bladen försiktigt för att undvika sprickor.
2
Blanda i en skål limejuice, finhackad vitlök, skivad rödlök, skivad röd paprika, tärnad tomat, hackad koriander, salt och peppar för att skapa marinaden.
💡 Proffstips: Justera kryddningen efter din egen smak.
3
Lägg fiskfiléerna i en form och häll marinaden över dem. Se till att alla filéer är väl täckta. Låt marinera i minst 30 minuter.
⏱️ 30 minutes
4
Lägg ut två till tre förberedda blad per fiskfilé och överlappa dem något. Lägg en marinerad fiskfilé mitt på bladen. Lägg en sked av den återstående marinaden över fisken.
💡 Proffstips: Att använda flera lager blad säkerställer en bra förslutning och förhindrar läckage.
5
Vik ihop bladen ordentligt runt fisken för att skapa ett förslutet paket. Knyt paketen med kökssnöre eller remsor av bijao-löv.
💡 Proffstips: Se till att paketen är tätt förslutna för att behålla fukt och smak.
6
Värm en grill eller en stor stekpanna till medelhög värme. Lägg maito-paketen på grillen eller i stekpannan och tillaga i cirka 10-15 minuter per sida, tills fisken är genomkokt och bladen är lätt brynta och doftande.
⏱️ 20-30 minutes
💡 Proffstips: Om du använder en stekpanna kan du behöva tillsätta lite olja eller smör.
7
Ta bort maito-paketen från värmen och låt dem vila några minuter innan du försiktigt öppnar dem. Servera omedelbart och låt varje person veckla upp sitt eget paket.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Använd färsk fisk av hög kvalitet för bästa smak.
✓Skippa inte steget att mjuka upp bladen; det är avgörande för enkel lindning.
✓Servera med traditionella tillbehör som kokt yuca, friterade plantaner eller vitt ris.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa variationer inkluderar att lägga till andra grönsaker som majs eller hjärtpalm inuti maito.
För en rökig smak utan grill kan du baka maito-paketen i ugnen på 190°C (375°F) i cirka 20-25 minuter.