Halawa(Egyptisk Halawa)

Name: Halawa
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT50 minutes plus at least 4 hours setting time
Yield: 20
Cuisine: Egypt
Ingredients: 400 g Tahini (sesampasta) (Se till att den är väl omrörd och slät.); 400 g Strösocker (Eller använd florsocker för en finare textur.); 200 ml Vatten; 50 g Citronsaft (Hjälper till att förhindra kristallisation.); 1 tsp Vaniljextrakt (Valfritt, för extra smak.)

Egyptian Sesame Confection

Egyptisk Halawa är en rik och söt konfekt som främst görs på tahini (sesampasta) och socker. Det är en älskad godsak, ofta njuten som dessert, frukost eller mellanmål, och är en stapelvara i egyptiska hushåll på grund av sin prisvärdhet och långa hållbarhet. Denna sötma formas traditionellt till block och kan hittas med olika tillsatser som nötter eller kakao.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid20 minutes

Total tid50 minutes plus at least 4 hours setting time

Portioner20

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

400 g Tahini (sesampasta)(Se till att den är väl omrörd och slät.)
400 g Strösocker(Eller använd florsocker för en finare textur.)
200 ml Vatten
50 g Citronsaft(Hjälper till att förhindra kristallisation.)
1 tsp Vaniljextrakt(Valfritt, för extra smak.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered sirapen: Blanda strösocker och vatten i en mellanstor kastrull. Rör tills sockret lösts upp, koka sedan upp blandningen på medelvärme. Tillsätt citronsaften och fortsätt sjuda i cirka 5-7 minuter, eller tills den når "soft-ball stage" (ungefär 113-115°C). Ta bort från värmen.
⏱️ 15-20 minutes
2
Kombinera basingredienserna: Häll tahinin i en stor blandskål. Om du använder vaniljextrakt och kardemumma, rör ner dem i tahinin nu. Häll gradvis den varma sockerlagen i tahinin medan du vispar kontinuerligt. Fortsätt vispa tills blandningen är väl kombinerad och börjar tjockna, liknande en något grynig pasta.
⏱️ 5 minutes
3
Införliva smaksättningar (valfritt): Om du gör chokladhalawa, vänd försiktigt ner kakaopulvret i detta steg tills det är jämnt fördelat. Om du tillsätter nötter, rör ner dem nu.
⏱️ 10-15 minutes
4
Forma halawan: Smörj en ugnsform på 20x20 cm lätt eller klä den med bakplåtspapper. Häll halawablandningen i den förberedda formen. Pressa ner den ordentligt med en spatel eller baksidan av en sked för att skapa ett jämnt lager. Du kan strö över lite extra hackade nötter ovanpå om så önskas.
⏱️ 5 minutes
5
Låt stelna och kyla: Täck formen tätt med plastfolie eller ett lock. Låt halawan stelna i rumstemperatur i minst 24 timmar, eller tills den är fast. För en snabbare stelning kan du kyla den i kylskåpet i några timmar, men stelning i rumstemperatur föredras för texturen.
⏱️ 4+ hours setting

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att din tahini är väl omrörd innan du mäter upp den, eftersom oljan kan separera.
✓Att använda florsocker istället för strösocker kan ge en slätare textur, även om vissa recept traditionellt använder strösocker som kokas till en sirap.
✓Om blandningen verkar för smulig, tillsätt lite mer tahini. Om den verkar för mjuk kan du ha tillsatt för mycket sirap; låt den stelna längre.
✓Halawa kan förvaras i en lufttät behållare i rumstemperatur i flera veckor.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För chokladhalawa, tillsätt 2 matskedar kakaopulver till tahiniblandningen innan du pressar ner den i formen.
Införliva hackade pistaschnötter, mandlar eller hasselnötter i blandningen för extra textur och smak.
Vissa recept använder en liten mängd såpörtsextrakt (natef) för att skapa en mer traditionell, luftig textur som liknar turkisk "hårhalawa".