Recept→Egypt→Egyptian Baklava

Egyptian Baklava(Egyptisk Baklava)

Name: Egyptian Baklava
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT40-45 minutes
Total time: PT1 hour 30 minutes
Yield: 24
Cuisine: Egypt
Ingredients: 500 g filodeg (Upptinad enligt anvisningarna på förpackningen, vanligtvis över natten i kylskåp.); 400 g osaltat smör (Smält och klarnat om möjligt, för att pensla lager.); 300 g valnötter (Fint hackade eller mixade i matberedare. Mandel och pistagenötter kan också användas eller kombineras.); 500 ml strösocker (Till nötfyllningen.); 2 tbsp mald kanel (Ger värme och krydda till nötfyllningen.); 1 tsp mald kardemumma (Valfritt, men ger en härlig aromatisk djup till fyllningen.); 0.5 tsp strösocker (Till sirapen.)

Egyptisk Baklava är en älskad efterrätt från Mellanöstern, hyllad för sina delikata, flagiga lager av filodeg som omsluter en rik, kryddig nötfyllning, allt generöst dränkt i en söt, aromatisk sirap. Det är en symbol för gästfrihet och festligheter och pryder ofta bord under firanden, högtider och familjesammankomster i Egypten och utanför.

Förberedelsetid45 minutes

Tillagningstid40-45 minutes

Total tid1 hour 30 minutes

Portioner24

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Egyptian Baklava - Egypt traditional dish

🧂 Ingredienser

500 g filodeg(Upptinad enligt anvisningarna på förpackningen, vanligtvis över natten i kylskåp.)
400 g osaltat smör(Smält och klarnat om möjligt, för att pensla lager.)
300 g valnötter(Fint hackade eller mixade i matberedare. Mandel och pistagenötter kan också användas eller kombineras.)
500 ml strösocker(Till nötfyllningen.)
2 tbsp mald kanel(Ger värme och krydda till nötfyllningen.)
1 tsp mald kardemumma(Valfritt, men ger en härlig aromatisk djup till fyllningen.)
0.5 tsp strösocker(Till sirapen.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered sirapen: Blanda 2 dl socker och 1 dl vatten i en medelstor kastrull. Värm på medelvärme och rör tills sockret har lösts upp. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda i cirka 10-15 minuter, tills den tjocknat något. Rör ner citronsaften och eventuellt apelsinblomsvatten. Ta bort från värmen och låt svalna helt. Det är viktigt att sirapen är kall när den hälls över den varma baklavan.
⏱️ 10 minutes
2
Förbered nötfyllningen: Blanda de fint hackade valnötterna (eller nötmix), 0.5 dl socker, kanel och eventuell kardemumma i en skål. Blanda noggrant tills alla ingredienser är väl integrerade.
⏱️ 5 minutes
3
Förbered filodegen och formen: Värm ugnen till 180°C. Smörj en ugnsform på cirka 23x33 cm generöst med smält smör. Rulla ut de tinade filodegsplattorna. Håll dem täckta med en fuktig kökshandduk eller plastfolie för att förhindra att de torkar ut medan du arbetar.
⏱️ 15 minutes
4
Lägg de första filolagren: Lägg en filodegsplatta i den smorda formen och pressa den försiktigt så att den passar. Pensla hela ytan generöst med smält smör. Fortsätt att lägga på lager och pensla varje platta med smör tills du har använt ungefär hälften av filodegsplattorna (cirka 8-10 lager, beroende på förpackningen). Se till att varje lager är väl täckt med smör för krispighet.
⏱️ 5 minutes
5
Tillsätt nötfyllningen: Sprid ut den förberedda nötmixen jämnt över de smörade filolagren i formen.
⏱️ 10 minutes
6
Lägg de översta filolagren: Lägg en filodegsplatta över nötfyllningen och pensla generöst med smält smör. Fortsätt att lägga på de återstående filodegsplattorna och pensla varje platta med smör tills alla plattor är använda. Avsluta med att pensla det översta lagret generöst med smör.
⏱️ 5 minutes
7
Skär baklavan: Använd en mycket vass kniv och skär försiktigt baklavan i önskade former innan gräddning. Traditionella snitt är diagonala linjer för att forma diamanter eller rektanglar. Se till att snitten går hela vägen ner till bottenlagret. Detta hjälper sirapen att tränga in och gör det lättare att servera.
⏱️ 40-45 minutes
8
Grädda baklavan: Ställ formen i den förvärmda ugnen och grädda i 40-50 minuter, eller tills ytan är djupt gyllenbrun och ser krispig ut. Håll ett öga på den för att förhindra att den bränns.
⏱️ 2-3 hours (cooling)

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Arbeta snabbt när du hanterar filodeg för att förhindra att den torkar ut och blir spröd. Håll oanvända ark täckta hela tiden.
✓Att klarna smöret (ta bort mjölkproteinerna) ger en renare smak och förhindrar att smöret bränns lika lätt.
✓Se till att din sirap är helt kall innan du häller den över den heta baklavan. Denna kontrast är nyckeln till att uppnå en krispig utsida och ett saftigt inre.
✓Att skära baklavan före gräddning gör det mycket lättare att skära rent efter att den har gräddats och svalnat.
✓Att låta baklavan svalna i flera timmar, eller till och med över natten, gör att sirapen kan tränga in helt och lagren blir perfekt krispiga.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Nötter i kombination: Istället för bara valnötter, använd en blandning av pistagenötter, mandlar och hasselnötter för varierad smak och textur.
Smaksättning av sirap: Tillsätt några droppar rosenvatten eller en kanelstång till sirapen medan den sjuder för en annan aromatisk profil.
Krämfyllning: Vissa egyptiska varianter innehåller en krämig vaniljsåsfyllning mellan filolagren. Detta innebär att man gör en enkel mjölkbaserad pudding med majsstärkelse.