Konafa(Konafa Bel Crema (Egyptisk Krämfylld Konafa))

Name: Konafa
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT35-40 minutes
Total time: PT1 hour 5 minutes - 1 hour 10 minutes
Yield: 12
Cuisine: Egypt
Ingredients: 500 g Kataifi-deg (strimlad filodeg) (Tinad om fryst. Leta efter förpackningar märkta 'Kataifi' eller 'Konafa-deg'.); 250 g Osaltat smör (Smält, eller ghee för en mer traditionell smak.); 400 g Strösocker (Till gräddfyllningen.); 400 ml Vispgrädde (Helfet mjölk kan användas som partiell ersättning.); 50 g Majsstärkelse (För att tjockna gräddfyllningen.)

Konafa Bel Crema är en älskad egyptisk dessert, som ofta pryder borden under Ramadan och speciella högtider. Denna söta godsak har lager av krispig, gyllene strimlad filodeg som omsluter en rik, krämig vaniljfyllning, allt sammansatt av en doftande sockersirap och ett strössel av pistagenötter. Den representerar en harmonisk blandning av texturer och smaker, och erbjuder en härlig upplevelse med varje tugga.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid35-40 minutes

Total tid1 hour 5 minutes - 1 hour 10 minutes

Portioner12

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

500 g Kataifi-deg (strimlad filodeg)(Tinad om fryst. Leta efter förpackningar märkta 'Kataifi' eller 'Konafa-deg'.)
250 g Osaltat smör(Smält, eller ghee för en mer traditionell smak.)
400 g Strösocker(Till gräddfyllningen.)
400 ml Vispgrädde(Helfet mjölk kan användas som partiell ersättning.)
50 g Majsstärkelse(För att tjockna gräddfyllningen.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered sockersirapen: Blanda 250 g socker, 150 ml vatten och 1 tsk citronsaft i en medelstor kastrull. Värm på medelhög värme och rör om tills sockret lösts upp. Låt koka upp, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda i 10 minuter utan att röra om. Ta bort från värmen, rör ner eventuellt rosen- eller apelsinblomsvatten och ställ åt sidan för att svalna helt. Sirapen ska vara kall när den hälls över den varma konafan.
⏱️ 15 minutes
2
Förbered gräddfyllningen: Vispa ihop 600 ml vispgrädde, 300 g socker, 6 msk majsstärkelse och 1 tsk vaniljextrakt i en annan kastrull tills det är slätt. Om du använder mastix, krossa det till pulver och tillsätt det i blandningen. Placera kastrullen på medelhög värme och vispa konstant tills blandningen tjocknar till en krämig konsistens, cirka 5-10 minuter. När den kokar, tillaga i ytterligare en minut. Ta bort från värmen, häll i en skål och täck ytan direkt med plastfolie för att förhindra att det bildas skinn. Låt svalna något.
⏱️ 5 minutes
3
Förbered Kataifi-degen: Om du använder fryst kataifi, tina den enligt anvisningarna på förpackningen. I en stor skål, separera försiktigt kataifi-stråna med fingrarna eller klipp dem i mindre bitar (cirka 1-2 tum långa) med en kökssax. Häll 180 g smält smör (eller ghee) över kataifin och blanda noggrant med händerna, se till att varje strå är jämnt täckt och glänsande.
⏱️ 5 minutes
4
Montera konafabasen: Förvärm ugnen till 190°C (375°F). Smörj en rund bakform på 23 cm eller en ugnssäker stekpanna av liknande storlek generöst med smör eller ghee. Sprid ut hälften av det smörade kataifin jämnt över botten av formen och pressa ner ordentligt med en spatel eller botten av en kopp för att skapa ett kompakt lager. Använd kataifin för att skapa en liten kant runt formens kanter.
⏱️ 35-40 minutes
5
Tillsätt gräddfyllningen: Skeda den lätt avsvalnade gräddfyllningen jämnt över konafabasen och sprid ut den för att täcka bottenskiktet, men lämna en liten kant (cirka 1 cm) runt kanterna för att förhindra överkokning under bakningen.
⏱️ 2 minutes
6
Toppa med Kataifi: Sprid försiktigt ut den återstående smörade kataifin över gräddfyllningen och pressa ner den försiktigt för att försluta kanterna och skapa en slät, jämn yta. Se till att fyllningen är helt täckt.
⏱️ 5-10 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att kataifi-degen är ordentligt täckt med smält smör eller ghee; detta är avgörande för att uppnå en krispig, gyllene skorpa.
✓Att använda kall sirap på varm konafa är nyckeln till att behålla krispigheten. Varm sirap gör bakverket soggigt.
✓Om du inte har mastix kan du utesluta den, men den ger en traditionell aromatisk ton till gräddfyllningen.
✓För enklare hantering av kataifin, om den är färsk, kan du frysa den i cirka en timme för att göra den fastare och lättare att klippa eller strimla.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en konafa fylld med ost kan du utesluta gräddfyllningen och istället använda en blandning av riven mozzarella och ricottaost (cirka 600 g totalt), se till att mozzarellan är väl dränerad.
Tillsätt ett lager av blandade nötter (som pistagenötter, valnötter eller mandlar) kryddade med lite socker och kanel mellan kataifi-lagren innan du tillsätter gräddfyllningen.