Recept→Egypt→Egyptian Shawarma

Egyptian Shawarma(Egyptisk Kyckling Shawarma)

Name: Egyptian Shawarma
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT2.5 hours
Total time: PT8 hours 45 minutes (including marinating)
Yield: 8
Cuisine: Egypt
Ingredients: 1 kg Benfria, skinnfria kycklinglårfiléer (Skurna i tunna, lagom stora bitar); 2 medium Naturell yoghurt; 2 tbsp Olivolja; 1 tbsp Färskpressad citronsaft; 1 tbsp Vitlök (Finhackad); 1 tsp Malen spiskummin; 1 tsp Malen koriander; 1.5 tsp Rökt paprikapulver; 0.5 tsp Malen kardemumma; 3 tbsp Malen kanel; 8 pieces Cayennepeppar (Valfritt, anpassa efter smak); 120 ml Salt; 2 tbsp Svartpeppar; 1 small Pitabröd eller laffa (Värmda); 2-3 tbsp Tahinisås (För servering); for serving undefined Vitlökssås (Toum) (För servering); for garnish undefined Skivade tomater (För servering)

En älskad street food-klassiker i Egypten. Denna rätt består av tunt skuren, marinerad kyckling, traditionellt tillagad på en vertikal rotisserie och hyvlad av allt eftersom den steks. Den är känd för sin komplexa blandning av varma kryddor, möra textur och salta arom, och serveras vanligtvis inslagen i mjukt tunnbröd med en mängd smakrika tillbehör.

Förberedelsetid45 minutes

Tillagningstid2.5 hours

Total tid8 hours 45 minutes (including marinating)

Portioner8

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered marinaden: Blanda naturell yoghurt, olivolja, färskpressad citronsaft, finhackad vitlök, malen spiskummin, malen koriander, rökt paprikapulver, malen kardemumma, malen kanel, cayennepeppar (om så önskas), salt och svartpeppar i en stor skål. Vispa ihop allt tills det bildar en slät pasta.
⏱️ 15 minutes
2
Marinera kycklingen: Tillsätt de tunt skurna kycklinglårfiléerna till marinaden. Använd händerna för att se till att varje bit är helt täckt. Täck skålen tätt med plastfolie och ställ i kylskåpet i minst 4 timmar, eller helst över natten, för att smakerna ska utvecklas ordentligt.
⏱️ 5 minutes
3
Tillaga kycklingen: Hetta upp en stor, tjockbottnad stekpanna eller gjutjärnspanna på medelhög värme. Du kanske inte behöver tillsätta extra olja, eftersom marinaden innehåller olja och kycklinglårfiléer har naturligt fett. Lägg i den marinerade kycklingen i ett enda lager, arbeta i omgångar om det behövs för att inte överfylla pannan. Bryn kycklingen i cirka 5-7 minuter per sida, tills den är väl brynt och genomstekt. Målet är att få en lätt krispig yta samtidigt som insidan förblir saftig.
⏱️ 6+ hours (minimum)
4
Låt kycklingen vila: När kycklingen är klar, flytta den till en tallrik och täck löst med folie. Låt vila i cirka 5-10 minuter. Detta gör att köttsafterna fördelas jämnt, vilket ger ett mörare och smakrikare resultat.
5
Montera shawarma-wrapsen: Värm pitabröden eller laffabröd lätt, antingen i en torr stekpanna, ugnen eller mikrovågsugnen. Lägg ett bröd platt. Bred ett generöst lager tahinisås eller vitlökssås (Toum) på brödet. Lägg på en ordentlig portion av den tillagade shawarmakycklingen. Tillsätt önskade tillbehör, som skivade tomater, picklad rova eller gurka, tunt skivad rödlök, strimlad sallat eller till och med pommes frites.
⏱️ 2 - 2.5 hours
6
Servera: Vik ihop brödet tätt för att skapa en wrap, säkra den vid behov. Servera omedelbart och njut av din hemlagade Egyptiska Kyckling Shawarma.
⏱️ 2 - 2.5 hours
7
Prepare the tahini sauce: While the meat is cooking, whisk together the tahini, lemon juice, minced garlic, salt, and 2 tablespoons of water in a small bowl. Continue whisking, adding more water a tablespoon at a time, until the sauce reaches a smooth, drizzly consistency. Taste and adjust seasoning if needed.
⏱️ 5 minutes
8
Shave and serve: Once the meat is cooked and has a beautifully browned exterior, carefully shave off thin slices from the outside using a sharp knife. If using the pan method, simply chop the cooked meat into smaller pieces.
⏱️ 5-10 minutes
9
Assemble the shawarma: Warm the Egyptian flatbreads or pita bread slightly. Lay a piece of bread flat, generously spread with tahini sauce, then pile on the shaved shawarma meat. Add pickles and a sprinkle of fresh parsley if desired. Fold or roll the bread to serve.
⏱️ 5 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en ännu mer autentisk textur och smak, överväg att marinera kycklingen över natten. Detta gör att kryddorna tränger djupare in i köttet.
✓Överfyll inte pannan när du steker kycklingen. Att steka i omgångar säkerställer att kycklingen bryns ordentligt och utvecklar en önskad yta, istället för att bli ångad.
✓Om du föredrar en hetare shawarma kan du öka mängden cayennepeppar eller tillsätta en nypa chiliflakes till marinaden.
✓Även om kycklinglårfiléer rekommenderas för sin saftighet, kan kycklingbröst användas. Justera tillagningstiden för att undvika att de blir torra.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Biff Shawarma: Ersätt kycklingen med tunt skivad biff (som flankstek eller ryggbiff). Marinera i minst 4 timmar, eller helst över natten, och stek i en panna tills den är brynt och mör.
Vegetarisk Shawarma: Använd fast tofu eller blomkålsbuketter marinerade i shawarmakryddorna, stek sedan i panna eller rosta tills de är krispiga.
Variation av kryddblandning: Experimentera med att tillsätta en nypa allspice eller gurkmeja till marinaden för en något annorlunda smakprofil.