👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   I en stor kastrull med tjock botten eller en gjutjärnsgryta, blanda den hela mjölken och strösockret. Rör om ordentligt för att lösa upp sockret.

2. 2

   Tillsätt bikarbonatet och rör om. Bikarbonatet hjälper till att förhindra att det skär sig och bidrar till karamelliseringen.

   💡 Proffstips: Bikarbonat är avgörande för rätt färg och konsistens.
3. 3

   Ställ kastrullen på medelvärme och låt blandningen sjuda försiktigt, rör om då och då. När det börjar koka, sänk värmen till låg, precis tillräckligt för att upprätthålla en mycket försiktig sjudning.

   💡 Proffstips: Låt det inte koka kraftigt, eftersom det lätt kan brännas vid.
4. 4

   Sjud utan lock och rör om ofta i 2 till 3 timmar, eller tills blandningen har tjocknat avsevärt och fått en djup gyllenbrun färg. Skrapa botten och sidorna av kastrullen regelbundet för att förhindra att det fastnar och bränns vid.

   ⏱️ 2-3 hours

   💡 Proffstips: Konsistensen ska vara tillräckligt tjock för att täcka baksidan av en sked. Den kommer att tjockna mer när den svalnar.
5. 5

   Ta bort från värmen. Om du använder det, rör ner vaniljextraktet.

6. 6

   Häll dulce de lechen i värmetåliga burkar eller skålar. Låt svalna helt i rumstemperatur, täck sedan och ställ i kylskåpet. Den kommer att fortsätta tjockna när den svalnar.

   💡 Proffstips: Förvara i kylskåpet i upp till 2 veckor.