Pastelitos de Elote Salvadoreños(Salvadoranska majsfritters)
Söta och salta majsfritters, ofta serverade som snacks eller efterrätt, gjorda på färska majskorn, en nypa socker och ibland ost, sedan friterade till gyllene krispighet.
🧂 Ingredienser
- 4 cups Färska majskorn(från ca 6-8 majskolvar)
- 1/2 cup Vetemjöl
- 2 tbsp Strösocker
- 1 tsp Bakpulver
- 1/2 tsp Salt
- 1/4 cup Mjölk(eller mer vid behov för konsistensen)
- for frying Vegetabilisk olja
- 1/2 cup Queso fresco(smulad, valfritt)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Om du använder hela majskolvar, skär loss kornen från kolvarna. Du kan också använda frysta eller konserverade majskorn, väl avrunna.
💡 Proffstips: För en slätare smet kan du pulsa några av majskornen i en matberedare. - 2
Blanda majskornen, mjölet, sockret, bakpulvret och saltet i en stor skål. Blanda väl.
💡 Proffstips: Se till att alla torra ingredienser är jämnt fördelade. - 3
Tillsätt mjölk gradvis och rör om tills du får en tjock men hällbar smetkonsistens. Om du använder queso fresco, vänd försiktigt ner den smulade osten.
⏱️ 2 minutes💡 Proffstips: Smeten ska vara tillräckligt tjock för att behålla formen när den släpps ner i oljan, men inte så tjock att den är svår att arbeta med. - 4
Hetta upp ca 5 cm vegetabilisk olja i en djup stekpanna eller kastrull över medelhög värme tills den når ca 175°C (350°F).
💡 Proffstips: Använd en termometer för exakt temperatur. Om du inte har en, ska en droppe smet fräsa omedelbart. - 5
Lägg försiktigt ner skedar med smeten i den heta oljan, var försiktig så att du inte överfyller pannan. Stek i 3-4 minuter per sida, eller tills de är gyllenbruna och genomstekta.
⏱️ 8 minutes💡 Proffstips: Stek i omgångar för att bibehålla oljans temperatur och säkerställa jämn tillagning. - 6
Ta upp frittersen ur oljan med en hålslev och lägg dem på ett galler eller en tallrik täckt med hushållspapper för att rinna av överflödig olja.
💡 Proffstips: Låt dem svalna något innan servering.
💡 Proffstips
- ✓Servera varma för bästa textur och smak.
- ✓Dessa kan serveras naturella, eller med en sida av crema eller en lätt sirap.
- ✓Justera sockermängden efter eget tycke; vissa föredrar dem mindre söta.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en nypa kanel i smeten för en mer kryddig smak.
- Blanda i finhackad jalapeño för en söt och kryddig kick.
- Servera med en ringlad honung eller agavesirap.