Himbasha
Eritrean Celebration Bread
Himbasha, Àven kÀnt som Ambasha eller H'mbasha, Àr ett traditionellt eritreanskt och etiopiskt festbröd. Det Àr ett lÀtt sött, jÀst bröd, ofta smaksatt med kardemumma och ibland sesamfrön. Dess utmÀrkande drag Àr de dekorativa mönster som skÀrs in i ytan, traditionellt liknande ett hjul eller andra symboliska designer. Det avnjuts under högtider och speciella tillfÀllen.
đ§ Ingredienser
- 4 cups Vetemjöl
- 1.5 cups Varmt vatten
- 2 tbsp Socker
- 2.25 tsp TorrjÀst
- 1 tsp Salt
- 0.25 cup Vegetabilisk olja(plus extra för att smörja formen)
- 0.5 tsp Malen kardemumma
- 2 tsp Svarta sesamfrön(eller nigellafrön)
- 3 tbsp Mjölk(för pensling (valfritt))
đšâđł Instruktioner
- 1
Blanda 1/2 cup av det varma vattnet med sockret och jÀsten i en liten skÄl. Rör om försiktigt och lÄt stÄ i 5-10 minuter tills det skummar.
- 2
Blanda mjölet, saltet, kardemumman och sesamfröna i en stor bunke. Gör en grop i mitten.
- 3
HÀll den skummande jÀstblandningen och vegetabilisk olja i gropen. TillsÀtt gradvis resten av det varma vattnet medan du blandar för att forma en mjuk, icke-klibbig deg. KnÄda för hand i cirka 8-10 minuter, eller i en köksassistent med degkrok i 5-7 minuter, tills den Àr slÀt och elastisk.
- 4
LÀgg degen i en lÀtt oljad bunke, tÀck med plastfolie eller en fuktig handduk och lÄt jÀsa pÄ en varm plats i cirka 1 till 1,5 timmar, eller tills den dubblat sin storlek.
- 5
SlÄ ner degen försiktigt. Dela den i tvÄ lika stora delar. Forma varje del till ett platt runt bröd (cirka 30 cm i diameter) pÄ en lÀtt mjölad yta eller direkt i en smord stekpanna om du tillagar pÄ spisen.
- 6
AnvÀnd en trubbig kniv eller ett liknande verktyg för att skÀra dekorativa mönster pÄ degens yta. Traditionella mönster inkluderar koncentriska cirklar eller ett hjulmönster.
- 7
Om du bakar i ugn: FörvÀrm ugnen till 180°C. LÀgg det formade brödet pÄ en bakplÄt. Pensla med mjölk om sÄ önskas. GrÀdda i 20-35 minuter, eller tills gyllenbrun.
- 8
Om du tillagar pÄ spisen: LÀgg det formade brödet i en lÀtt oljad stekpanna pÄ lÄg till medellÄg vÀrme. TÀck och stek i cirka 10-15 minuter per sida, tills gyllenbrun och genomstekt. Du kan behöva justera vÀrmen för att undvika att det brÀnns.
- 9
LÄt svalna nÄgot pÄ ett galler innan du skÀr upp och serverar.
đĄ Proffstips
- âDe dekorativa snitten bör göras relativt snabbt efter formningen för att förhindra att degen jĂ€ser för mycket och tappar mönstret.
- âFör en rikare smak tillsĂ€tter vissa recept en matsked honung eller nĂ„gra russin i degen.
- âSe till att vattnet som anvĂ€nds till jĂ€sten Ă€r varmt, inte hett, för att inte döda jĂ€sten.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept anvÀnder en blandning av teffmjöl och vetemjöl för en lite annorlunda textur.
- Russin eller andra torkade frukter kan bakas in i degen för extra sötma.