Kulwa Samaki(Eritreansk fiskgryta)

Name: Kulwa Samaki
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT50 minutes
Yield: 4
Cuisine: Eritrea
Ingredients: 600 g Fast vit fiskfilé (t.ex. tilapia, torsk eller snapper, skuren i bitar om ca 4 cm); 3 tbsp Vegetabilisk olja; 2 large Rödlök (finhackad); 4 cloves Vitlök (finhackad); 1 inch Ingefära (färsk, riven); 2-3 tbsp Berbere kryddblandning (justera efter smak); 2 tbsp Tomatpuré; 400 g Tärnad tomat (konserverad, med spad); 1 cup Vatten eller fiskbuljong; to taste Salt; 1/4 cup Färsk koriander (hackad, till garnering); for serving Citronklyftor

Spiced Fish Stew

En smakrik eritreansk fiskgryta med möra fiskbitar som får sjuda i en rik, kryddig sås baserad på tomat och berbere. Denna rätt är en härlig representation av Eritreas kustinfluenser på dess matlagning.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid30 minutes

Total tid50 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gryta på medelvärme. Tillsätt den finhackade rödlöken och fräs tills den mjuknat och fått lätt gyllene färg, cirka 8-10 minuter.
2
Tillsätt finhackad vitlök och riven ingefära i grytan och låt fräsa ytterligare en minut tills det doftar gott.
3
Rör ner berbere kryddblandning och tomatpuré. Låt fräsa i 2 minuter under konstant omrörning, tills kryddorna doftar och tomatpurén mörknat något.
4
Tillsätt tärnad tomat (med spad) och vatten eller fiskbuljong. Låt blandningen sjuda upp, skrapa loss eventuella bruna bitar från botten av grytan.
5
Smaka av med salt. Sänk värmen till låg, lägg på ett lock och låt sjuda i 15 minuter för att smakerna ska utvecklas.
6
Lägg försiktigt ner fiskbitarna i den sjudande såsen. Se till att fisken är täckt till största delen. Lägg på ett lock och låt sjuda i 8-10 minuter, eller tills fisken är ogenomskinlig och faller isär lätt med en gaffel. Var försiktig så att fisken inte blir överkokt.
7
Garnera med färsk koriander och servera varm med injera eller ris, tillsammans med citronklyftor vid sidan.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att din fisk är fast och håller formen när den tillagas.
✓Justera mängden berbere efter din smakpreferens för kryddighet.
✓För en rikare smak kan du använda fiskbuljong istället för vatten.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en handfull hackad paprika tillsammans med löken för extra färg och smak.
Inkludera en nypa kardemumma eller bockhornsklöver för extra aromatisk komplexitet.