Eritrean Shuro Tsebhi
Spicy Chickpea Powder Stew
En mustig och smakrik gryta gjord pÄ kikÀrtsmjöl, Shuro Tsebhi Àr en Àlskad eritreansk rÀtt, ofta tillagad med en kryddig berbere-sÄs, lök och vitlök.
đ§ Ingredienser
- 2 cups KikÀrtsmjöl
- 4 cups Vatten(eller mer, efter behov)
- 1 large Lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 2-3 tablespoons Berbere kryddblandning(justera efter smak)
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 3 tablespoons Vegetabilisk olja
- to taste Salt
- for garnish FĂ€rsk koriander(hackad)
đšâđł Instruktioner
- 1
I en skÄl, vispa ihop kikÀrtsmjölet och 2 koppar vatten tills det Àr slÀtt. StÀll Ät sidan.
- 2
VÀrm vegetabilisk olja i en kastrull eller djup stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den Àr mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt den finhackade vitlöken och lÄt frÀsa ytterligare en minut tills den doftar aromatiskt.
- 4
Rör ner berbere-kryddblandningen och tomatpurén. LÄt frÀsa i 1-2 minuter under konstant omrörning tills kryddorna doftar och tomatpurén mörknar nÄgot.
- 5
Vispa gradvis ner kikÀrtsmjölblandningen och de ÄterstÄende 2 kopparna vatten. LÄt blandningen sjuda upp under stÀndig omrörning för att undvika klumpar.
- 6
SÀnk vÀrmen till lÄg, tÀck kastrullen och lÄt sjuda i 30-40 minuter, rör om dÄ och dÄ. Grytan kommer att tjockna avsevÀrt. TillsÀtt mer vatten om den blir för tjock för din smak.
- 7
Smaka av med salt. Berbere-blandningen innehÄller ofta salt, sÄ smaka av innan du tillsÀtter mer.
- 8
Servera varm, garnerad med fÀrsk koriander. Shuro Tsebhi avnjuts traditionellt med injera.
đĄ Proffstips
- âSe till att kikĂ€rtsmjölet Ă€r helt upplöst i vattnet för att undvika en grynig konsistens.
- âBerbere-kryddblandningar kan variera i styrka; justera mĂ€ngden dĂ€refter.
- âOmrörning Ă€r avgörande under sjudningsprocessen för att uppnĂ„ en slĂ€t och krĂ€mig konsistens.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en mildare variant, minska mÀngden berbere och tillsÀtt en nypa paprikapulver.
- Vissa recept inkluderar finhackade tomater för extra smakdjup.