Eritrean Siga Alicha(Eritreansk Siga Alicha)
Mild Beef Stew
En vÀrmande och mild köttgryta, Siga Alicha Àr en stapelvara i eritreansk matlagning, kÀnnetecknad av sin milda kryddning och möra köttbitar som sjunkit samman med grönsaker.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Grytkött av nöt(skuret i ca 4 cm stora tÀrningar)
- 2 large Gul lök(finhackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tablespoon IngefÀra(fÀrskriven)
- 1.5 teaspoons Gurkmejapulver
- 3 pods Kardemummakapslar(lÀtt krossade)
- 2 whole Hela kryddnejlikor
- 1 small KanelstÄng
- 500 g Potatis(skalad och skuren i ca 2.5 cm stora tÀrningar)
- 2 medium Morötter(skalade och skurna i ca 2.5 cm stora bitar)
- 3 tablespoons Vegetabilisk olja
- 4 cups Vatten eller köttbuljong
- to taste Salt
- for garnish FĂ€rsk koriander(hackad)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den finhackade löken och frÀs tills den Àr mjuk och genomskinlig, cirka 8-10 minuter.
- 2
TillsÀtt finhackad vitlök och fÀrskriven ingefÀra i grytan och tillaga ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner gurkmejapulver, krossade kardemummakapslar, hela kryddnejlikor och kanelstÄng. Tillaga i 30 sekunder under konstant omrörning tills kryddorna Àr aromatiska.
- 4
TillsÀtt nötköttet i grytan och bryn det runtom. Detta tar cirka 5-7 minuter.
- 5
HÀll i vattnet eller köttbuljongen, se till att köttet Àr till största delen tÀckt av vÀtska. LÄt det hela koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, sÀtt pÄ ett lock och lÄt det sjuda i 1 timme, eller tills köttet Àr mört.
- 6
TillsÀtt potatis- och morotstÀrningarna i grytan. Rör om för att blanda, sÀtt pÄ locket och fortsÀtt att sjuda i ytterligare 30 minuter, eller tills grönsakerna Àr mjuka.
- 7
Smaka av grytan med salt. Om grytan Àr för tunn kan du lÄta den sjuda utan lock nÄgra minuter för att den ska tjockna nÄgot.
- 8
Servera varm, garnerad med fÀrsk hackad koriander. Den serveras traditionellt med injera.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak kan du bryna köttet i omgĂ„ngar innan du tillsĂ€tter löken.
- âJustera mĂ€ngden gurkmeja efter din egen smak, men den Ă€r nyckeln till den milda gula fĂ€rgen.
- âSe till att köttet Ă€r mört innan du tillsĂ€tter grönsakerna för att undvika att de blir överkokta.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som palsternacka eller sötpotatis.
- För en nÄgot annorlunda doft kan en nypa spiskummin tillsÀttas tillsammans med de andra kryddorna.