Tibsi Kebeb
Tibsi Kebeb är en smakrik eritreansk rätt med sauterat kött, ofta nöt- eller lammkött, tillagat med lök, vitlök, ingefära och en blandning av aromatiska kryddor. Rätten avslutas vanligtvis med niter kibbeh (kryddat klarifierat smör), vilket ger en rik och djup smak. Denna rätt är en stapelvara i eritreansk matlagning, känd för sin mustiga och lätt kryddiga profil.
🧂 Ingredienser
- 500 g Nöt- eller lammkött(tunt skivat eller i tärningar)
- 1 large Lök(tunt skivad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tablespoon Ingefära(färskriven)
- 2 tablespoons Berbere-kryddblandning
- 3 tablespoons Niter Kibbeh (kryddat klarifierat smör)
- 2 tablespoons Vegetabilisk olja
- to taste Salt
- 1/2 teaspoon Svartpeppar(nymalen)
- 1 Jalapeño eller Serrano-chili(valfritt, finhackad)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller gryta på medelhög värme.
💡 Proffstips: Se till att pannan är het innan du lägger i köttet. - 2
Lägg det skivade köttet i den heta pannan och bryn det tills det fått fin färg på alla sidor. Ta upp köttet ur pannan och ställ åt sidan.
- 3
Lägg den skivade löken i samma panna och fräs tills den mjuknat och blivit genomskinlig.
- 4
Tillsätt den finhackade vitlöken, den rivna ingefäran och hackad jalapeño (om du använder det). Fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 5
Rör ner berbere-kryddblandningen och svartpeppar. Fräs i 1-2 minuter under konstant omrörning tills kryddorna doftar aromatiskt.
- 6
Lägg tillbaka det brynta köttet i pannan. Tillsätt salt efter smak. Rör om allt för att jämnt täcka köttet med kryddor och aromater.
💡 Proffstips: Om blandningen verkar torr kan du tillsätta en matsked eller två vatten. - 7
Sänk värmen till låg, lägg på ett lock och låt sjuda i cirka 15-20 minuter, eller tills köttet är mört och smakerna har gått ihop.
💡 Proffstips: Rör om då och då för att förhindra att det fastnar. - 8
Rör ner niter kibbeh tills det smält och blandats väl. Låt det koka ytterligare 2-3 minuter.
💡 Proffstips: Niter kibbeh ger en rik, kryddig smak. Om det inte finns tillgängligt kan osaltat smör användas som ersättning, men det kommer inte att ha samma aromatiska komplexitet. - 9
Servera varmt, traditionellt med injera (eritreanskt flatbröd) eller ris.
💡 Proffstips
- ✓För en starkare rätt, öka mängden berbere eller lägg till mer chili.
- ✓Använd kött av god kvalitet för bästa smak och konsistens.
- ✓Niter kibbeh är en nyckelingrediens som ger ett unikt aromatiskt djup; försök att hitta det om möjligt.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt hackade tomater eller tomatpuré tillsammans med löken för en rikare sås.
- Inkorporera andra grönsaker som paprika eller morötter.
- Använd olika köttdetaljer som lammlägg eller högrev.