Kõrnetud herned(Torkade ärtor med korn)
Torkade ärtor med korn är en traditionell estnisk rätt av torkade ärtor kokta med korn och ofta smaksatta med bacon eller fläsk. Det är en rejäl och rustik måltid, som vanligtvis avnjuts under kallare månader.
🧂 Ingredienser
- 500 g Torkade gröna ärtor(blötlagda över natten)
- 150 g Pärlkorn
- 200 g Rökt bacon(tärnat)
- 1 medium Gul lök(hackad)
- 1.5 l Vatten eller buljong
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen, eller efter smak)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Häll av vattnet från de blötlagda ärtorna och skölj dem.
- 2
I en stor gryta, stek det tärnade baconet tills det är krispigt. Ta upp baconet och lägg åt sidan, men lämna fettet i grytan.
- 3
Tillsätt den hackade löken i grytan och fräs i baconfettet tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter.
- 4
Tillsätt de avrunna ärtorna, sköljt pärlkorn, vatten eller buljong, salt och peppar i grytan.
- 5
Koka upp blandningen, sänk sedan värmen, lägg på ett lock och låt sjuda i cirka 1 timme och 30 minuter, eller tills ärtorna och kornen är möra. Rör om då och då för att förhindra att det bränner fast.
- 6
Rör ner det sparade krispiga baconet precis före servering.
💡 Proffstips
- ✓Att blötlägga ärtorna över natten är avgörande för att minska koktiden och förbättra matsmältningen.
- ✓Du kan ersätta baconet med sidfläsk eller andra feta fläskdelar.
- ✓För en vegetarisk version, uteslut baconet och använd grönsaksbuljong. Du kan tillsätta frästa champinjoner för extra smak.
- ✓Konsistensen ska vara tjock, som en rejäl gröt.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt hackade morötter eller purjolök tillsammans med löken för extra grönsaker.
- Vissa recept inkluderar ett lagerblad under kokningen för extra arom.