Estonian Layered Curd Cheese Cake(Estnisk lagerkaka med keso)
Kihiline Kohupiimakook
Denna lagerkaka med keso, kÀnd som 'kihiline kohupiimakook', Àr en populÀr dessert i Estland. Den bestÄr av lager av en kaka-liknande botten och en krÀmig, lÀtt söt kesofyllning. Den görs ofta med en fÀrdig mix för enkelhetens skull, men den hÀr versionen anvÀnder en hemmagjord botten för en mer autentisk upplevelse.
đ§ Ingredienser
- 2 cups Vetemjöl
- 1 cup Strösocker
- 2 teaspoons Bakpulver
- 1/4 teaspoon Salt
- 1/2 cup Osaltat smör, rumstempererat
- 4 separated Stora Àgg
- 500 g Keso (kohupiim) eller kvarg
- 200 ml GrÀddfil
- 1 teaspoon Vaniljsocker
- 1/2 cup Russin (valfritt)
đšâđł Instruktioner
- 1
FörvÀrm ugnen till 200°C. Smörj och mjöla en rund kakform eller springform, 26 cm i diameter.
- 2
Blanda mjöl, 1/2 kopp strösocker, bakpulver och salt i en stor skÄl. TillsÀtt smöret och finfördela det tills blandningen liknar grova smulor.
- 3
Vispa Àggulorna med resten av strösockret (1/2 kopp) i en separat skÄl tills det Àr tjockt och ljust. VÀnd försiktigt ner keso och grÀddfil i Àgguleblandningen. Om du anvÀnder russin och vaniljsocker, rör ner dem.
- 4
Vispa Àggvitorna i en ren skÄl tills de bildar styva toppar. VÀnd försiktigt ner de vispade Àggvitorna i kesoblandningen tills allt precis har blandats.
- 5
Montera kakan: Strö cirka 1/3 av den torra kakblandningen i botten pÄ den förberedda formen. LÀgg ut smÄ smörbitar över.
- 6
HÀll eller skeda försiktigt hÀlften av den blöta kesoblandningen över det torra lagret. Strö hÀlften av den ÄterstÄende torra kakblandningen över kesolagret och tÀck sedan med resten av den blöta blandningen. Toppa slutligen med den kvarvarande torra kakblandningen och fördela resterande smörbitar över.
- 7
GrÀdda i den förvÀrmda ugnen i 35-40 minuter, eller tills kakan Àr gyllenbrun och en provsticka som sticks in i mitten kommer ut ren.
- 8
LÄt kakan svalna i formen i cirka 10-15 minuter innan den stjÀlps upp pÄ ett galler för att svalna helt.
đĄ Proffstips
- âSe till att din keso Ă€r vĂ€l avrunnen för en mindre vattnig fyllning.
- âFör en lĂ€ttare textur, vispa kesofyllningen i nĂ„gra minuter innan du tillsĂ€tter Ă€ggvitorna.
- âKakan Ă€r utsökt serverad lĂ€tt varm eller rumstempererad.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en matsked rivet citronskal i kesofyllningen för en friskare smak.
- AnvÀnd en blandning av torkade tranbÀr och russin för en annan fruktig ton.
- För en rikare kaka kan du tillsÀtta en matsked vispgrÀdde i fyllningen.