Ruiskatut
Estonian Rye Cookies
Dessa krispiga, lätt salta rågkex är en traditionell estnisk delikatess, perfekt att njuta av till kaffe eller som bas för kanapéer. Deras unika smak kommer från kombinationen av rågmjöl och vetemjöl.
🧂 Ingredienser
- 8 tbsp Osaltat smör(rumstempererat)
- 0.33 cup Ljust farinsocker(komprimerat)
- 1 cup Rågmjöl
- 3 tbsp Mjölk
- 0.75 cup Oblekt vetemjöl
- 1 tsp Bakpulver
- 0.5 tsp Salt
👨🍳 Instruktioner
- 1
Vispa smör och farinsocker i en stor skål med en elvisp tills det är ljust och fluffigt.
- 2
Sikta ihop rågmjöl, vetemjöl, bakpulver och salt. Tillsätt de torra ingredienserna gradvis till smörblandningen under vispning tills det är blandat.
- 3
Vispa i mjölken tills degen är väl blandad. Linda in degen i plastfolie och ställ i kylen i minst 1 timme.
- 4
Förvärm ugnen till 190°C (375°F). Smörj två bakplåtar lätt.
- 5
Kavla ut degen på en lätt mjölad yta till cirka 0,6 cm tjocklek. Använd en rund kakmått på ca 3,8 cm i diameter för att stansa ut kex. Placera kexen på de förberedda bakplåtarna med cirka 5 cm mellanrum.
- 6
Samla ihop degrester, kavla ut igen och stansa ut fler kex. Stick hål i ovansidan av kexen med en gaffel.
- 7
Grädda i 8-10 minuter, eller tills de är lätt gyllenbruna. Låt svalna på galler och förvara i en lufttät behållare.
💡 Proffstips
- ✓För en tydligare rågsmak, använd mörkt rågmjöl.
- ✓Se till att smöret är rumstempererat för enkel krämning.
- ✓Grädda inte för länge, eftersom dessa kex kan bli för hårda.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt kumminfrön i degen för en mer traditionell rågbrödssmak.
- Strö över grovsocker före gräddning för en krispig topp.
- Servera med färskost och lingonsylt som bas för kanapéer.