Rye Flatbreads with Cheese and Caraway Seeds(Rågbröd med ost och kummin)
Dessa salta rågbröd, kända som 'rukkipätsikesed', är ett härligt estniskt snacks eller förrätt. De är enkla att göra, med den distinkta smaken av rågmjöl som kompletteras av rikheten från ost och den aromatiska touchen av kumminfrön. Perfekta att servera med en klick gräddfil eller som bas för smörgåsar med pålägg.
🧂 Ingredienser
- 200 g Rågmjöl
- 100 g Vetemjöl
- 75 g Smör(kallt, tärnat)
- 50 g Riven hårdost(t.ex. Emmentaler eller Gruyère)
- 1 tsp Kumminfrön
- 0.5 tsp Salt
- 4-6 tbsp Kallt vatten
- 1 for brushing Ägg
👨🍳 Instruktioner
- 1
Blanda rågmjöl, vetemjöl, riven ost, kumminfrön och salt i en stor skål.
- 2
Tillsätt det kalla, tärnade smöret till mjölblandningen. Nyp in smöret i de torra ingredienserna med fingertopparna tills blandningen liknar grova smulor.
- 3
Tillsätt gradvis det kalla vattnet, en matsked i taget, och blanda tills en sammanhängande deg bildas. Var försiktig så att du inte överarbetar degen.
- 4
Stjälp ut degen på en lätt mjölad yta och knåda försiktigt några gånger för att samla ihop den. Platta till den till en skiva, linda in i plastfolie och kyl i minst 30 minuter.
- 5
Förvärm ugnen till 200°C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
- 6
Dela degen i 12 lika stora delar. Kavla ut varje del tunt till små runda eller fyrkantiga bitar, cirka 10-12 cm i diameter, på en lätt mjölad yta.
- 7
Placera den utkavlade degen på den förberedda bakplåten. Pensla ovansidan med ett vispat ägg.
- 8
Baka i 12-15 minuter, eller tills flatbröden är gyllenbruna och krispiga.
- 9
Låt svalna något på bakplåten innan du flyttar dem till ett galler för att svalna helt. Servera varma eller rumstempererade.
💡 Proffstips
- ✓För en rikare smak kan du tillsätta en nypa svartpeppar i degen.
- ✓Se till att smöret och vattnet är mycket kalla för en flagig textur.
- ✓Dessa kan göras i förväg och förvaras i en lufttät behållare i några dagar.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt finhackad färsk dill eller gräslök till degen.
- Experimentera med olika sorters hårdostar.
- Toppa med ett tunt lager gräddfil och en nypa färska örter innan servering.