Awaze Tibs

Name: Awaze Tibs
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT45 minutes
Yield: 4
Cuisine: Ethiopia
Ingredients: 500g undefined Nötkött (ryggbiff, entrecôte eller högrev) (Skuret i munsbitstora tärningar (ca 2,5 cm)); 100g undefined Niter Kibbeh (etiopiskt klarifierat smör) (Kan ersättas med ghee eller osaltat smör om det inte finns tillgängligt); 1 large undefined Rödlök (Fint skivad); 2-3 undefined Vitlök (Finhackad); 50g undefined Färsk ingefära (Skalad och riven eller fint hackad); To taste undefined Jalapeño eller Serrano-chili (Fint skivad, kärnor borttagna för mindre hetta, valfritt); To taste undefined Berbere kryddblandning (Justera efter smak)

Awaze Tibs är en livlig och smakrik etiopisk kötträtt, kännetecknad av sin kryddiga awazesås och möra, snabbt stekta kött. Den förkroppsligar den gemensamma andan i etiopiskt ätande, och serveras ofta som en mittpunkt för sammankomster och firanden.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid20 minutes

Total tid45 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

500g Nötkött (ryggbiff, entrecôte eller högrev)(Skuret i munsbitstora tärningar (ca 2,5 cm))
100g Niter Kibbeh (etiopiskt klarifierat smör)(Kan ersättas med ghee eller osaltat smör om det inte finns tillgängligt)
1 large Rödlök(Fint skivad)
2-3 Vitlök(Finhackad)
50g Färsk ingefära(Skalad och riven eller fint hackad)
To taste Jalapeño eller Serrano-chili(Fint skivad, kärnor borttagna för mindre hetta, valfritt)
To taste Berbere kryddblandning(Justera efter smak)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered Awazepasta: Blanda berbere kryddblandningen med 1/4 kopp vatten i en liten skål. Rör kraftigt tills en tjock, slät pasta bildas. Om den är för tjock, tillsätt en tesked vatten i taget. Ställ åt sidan.
⏱️ 10 minutes
2
Bryn köttet: Krydda nötköttstärningarna generöst med salt och svartpeppar. Hetta upp 1 matsked niter kibbeh i en stor, tung stekpanna (gjutjärn är idealiskt) över medelhög värme tills den skimrar. Arbeta i omgångar för att undvika att pannan blir överfylld, bryn köttet på alla sidor tills det är djupt brynt. Detta bör ta cirka 2-3 minuter per sida. Ta upp det brynta köttet ur pannan och ställ åt sidan.
⏱️ 3 minutes
3
Fräs aromater: Tillsätt de återstående 2 matskedarna niter kibbeh i samma panna. Sänk värmen till medel och tillsätt den skivade rödlöken. Låt fräsa, rör om då och då, i cirka 5-7 minuter tills löken är mjuk och börjar bli gyllene. Tillsätt den finhackade vitlöken, riven ingefära och skivad jalapeño (om du använder). Fräs i ytterligare 1-2 minuter tills det doftar, var försiktig så att vitlöken inte bränns.
⏱️ 8 minutes
4
Tillsätt Awaze och tomater: Rör ner den förberedda awazepastan i pannan med aromaterna. Låt fräsa i cirka 1 minut under konstant omrörning tills kryddorna doftar. Om du använder, tillsätt de tärnade tomaterna och tomatsåsen, rör om för att blanda. Låt koka i 2-3 minuter tills tomaterna börjar mjukna.
⏱️ 4 minutes
5
Kombinera och låt sjuda: Lägg tillbaka det brynta köttet i pannan. Rör om allt så att köttet täcks ordentligt av awazemixen. Sänk värmen till låg, lägg på ett lock och låt sjuda i 10-15 minuter, eller tills köttet är genomkokt till önskad konsistens. För en rikare smak kan du låta det sjuda utan lock de sista minuterna för att tjockna såsen.
⏱️ 2 minutes
6
Avsluta och servera: Rör ner den färska citronsaften precis före servering. Smaka av och justera kryddningen med salt om det behövs. Servera Awaze Tibs omedelbart, traditionellt tillsammans med injera (etiopiskt surdegsbröd), eller med ris eller pitabröd.
⏱️ 1 minute

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För det möraste köttet, välj styckdetaljer som ryggbiff, entrecôte eller högrev. Undvik magra styckdetaljer som kan bli sega vid snabb stekning.
✓Överfyll inte pannan när du bryner köttet; tillaga i omgångar om det behövs för att säkerställa en bra stekyta istället för att ånga köttet.
✓Nyckeln till autentisk smak är en högkvalitativ berbere kryddblandning. Om du inte kan hitta den, leta efter recept för att göra din egen.
✓Niter Kibbeh ger en unik, kryddig rikedom. Om det inte finns tillgängligt kan vanligt ghee eller osaltat smör användas, men smakprofilen blir något annorlunda.
✓Justera mängden berbere och jalapeño för att kontrollera hettan efter din egen smak.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Kött: Även om nötkött är traditionellt, kan Awaze Tibs även göras med lamm eller till och med hjortkött.
Grönsaker: Vissa recept inkluderar skivade paprikor eller hela kvistar av rosmarin för extra doft under tillagningen.
Såsens konsistens: För en tjockare, grytliknande konsistens, använd mer tomatsås och låt sjuda utan lock längre. För en torrare tibs, uteslut tomatsåsen och reducera eventuell vätska.
Awazessåsbas: Vissa varianter blandar berbere med lite etiopiskt vin eller whiskey istället för vatten för awazepastan.