Shekla Tibs
Sizzling Clay Pot Beef/Lamb
Shekla Tibs Àr en livlig och aromatisk etiopisk köttrÀtt, hyllad för sin snabba tillagning och djÀrva smaker. Traditionellt tillagad i en speciell lerkruka över kol, förkroppsligar denna rÀtt etiopisk gÀstfrihet och delas ofta gemensamt, vilket gör den till en mittpunkt vid sammankomster.
đ§ Ingredienser
- 500g Biffrostbiff eller ryggbiff(Skuren i 1-tums kuber)
- 1 large Rödlök(Tunt skivad)
- 2-3 Vitlök(Tunt skivad)
- 1 large sprig Gröna chilifrukter (t.ex. jalapeño eller serrano)(Tunt skivade, anpassa efter önskad hetta)
- 50g (about 3-4 tablespoons) Ghee eller Niter Kibbeh (kryddat klarifierat smör)(If unavailable, unsalted butter can be used, but niter kibbeh adds authentic flavor.)
- to taste Berbere kryddblandning
- freshly ground, to taste Malen bockhornsklöver
đšâđł Instruktioner
- 1
Förberedelse: Se till att alla ingredienser Àr förberedda och inom rÀckhÄll innan du börjar laga mat, eftersom denna rÀtt tillagas mycket snabbt. SkÀr köttet i kuber av lagom storlek, skiva rödlök, vitlök och chilifrukter tunt.
â±ïž 5 minutes - 2
Bryn löken: Hetta upp en stor, tung stekpanna eller wok pÄ medelhög till hög vÀrme. TillsÀtt den skivade rödlöken och frÀs den i cirka 3-5 minuter, rör om ofta, tills den börjar fÄ lite fÀrg i kanterna. Detta steg bygger en grundlÀggande sötma.
â±ïž 5 minutes - 3
Bryn köttet: TillsÀtt ghee eller Niter Kibbeh i stekpannan med löken. NÀr det har smÀlt och Àr hett, tillsÀtt köttkuberna. Woka köttet snabbt pÄ hög vÀrme i cirka 3-4 minuter. MÄlet Àr att bryna köttets utsida medan insidan förblir rÄ till medium, vilket sÀkerstÀller mörhet.
â±ïž 5-7 minutes - 4
TillsÀtt aromer och kryddor: Omedelbart efter att ha brynt köttet, tillsÀtt vitlöken och chilifrukterna i stekpannan. Rör om i cirka 30 sekunder tills det doftar gott. TillsÀtt sedan berbere kryddblandning, malen bockhornsklöver, kardemumma (om du anvÀnder), malen ingefÀra, spiskummin, kryddnejlika och svartpeppar. Blanda allt för att jÀmnt tÀcka köttet och aromerna.
â±ïž 8-10 minutes - 5
TillsÀtt tomater och deglasera: TillsÀtt de söndriga hela skalade tomaterna i stekpannan. Om du anvÀnder rödvin, hÀll i det nu för att deglasera pannan och skrapa upp eventuella bruna rester frÄn botten. Blanda allt och lÄt det koka ytterligare 1-2 minuter, sÄ att smakerna blandas och sÄsen tjocknar nÄgot.
â±ïž 5-7 minutes - 6
Smaka av och servera: Smaka av och salta efter behov. Shekla Tibs serveras bÀst omedelbart medan den fortfarande frÀser. Traditionellt serveras den i en lerkruka med en kolbas för att hÄlla vÀrmen, men en varm stekpanna eller serveringsfat fungerar bra. Servera med injera-bröd att skopa upp med.
â±ïž 2-3 minutes
đĄ Proffstips
- âFör den mest autentiska smaken, anvĂ€nd Niter Kibbeh (etipiskt kryddat klarifierat smör) istĂ€llet för vanlig ghee.
- âSe till att din panna Ă€r mycket het innan du tillsĂ€tter köttet för att fĂ„ en ordentlig stekyta och förhindra att det kokar.
- âAnpassa antalet gröna chilifrukter för att kontrollera hettan; för en mildare rĂ€tt, ta bort kĂ€rnor och hinnor.
- âHa alla dina ingredienser förberedda och redo innan du börjar laga mat, eftersom tillagningsprocessen Ă€r mycket snabb.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt skivad paprika (röd eller grön) tillsammans med löken för extra fÀrg och en nÄgot sötare smak.
- För en rikare sÄs kan en matsked tomatpuré tillsÀttas tillsammans med tomaterna.
- Servera med en sida av Awaze-sÄs (en kryddig etiopisk chilipasta) för en extra kick.