Buticha

Name: Buticha
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT0 minutes
Total time: PT20 minutes
Yield: 6
Cuisine: Ethiopia
Ingredients: 400g undefined Kikärtsmjöl (eller 2 cups kokta och mosade kikärtor); 4 tbsp undefined Vatten (plus mer vid behov); 1 tbsp undefined Olivolja (separerad); 1 small undefined Rödlök (finhackad); 1/4 medium undefined Vitlök (finhackad); 2 tbsp undefined Jalapeñopeppar (kärnad och finhackad (justera efter smak)); 1/2 tsp undefined Citronsaft (nypressad); 1/4 tsp undefined Gurkmejapulver (Freshly ground, or to taste.)

Buticha är en populär etiopisk rätt som ofta beskrivs som en kikärtssallad eller röra, och som visar upp landets rika och mångsidiga kulinariska traditioner. Det är ett smakrikt och näringsrikt veganskt alternativ, som vanligtvis serveras som tillbehör eller förrätt, och är en stapelvara under fastedagar för många etiopier.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid0 minutes

Total tid20 minutes

Portioner6

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

400g Kikärtsmjöl(eller 2 cups kokta och mosade kikärtor)
4 tbsp Vatten(plus mer vid behov)
1 tbsp Olivolja(separerad)
1 small Rödlök(finhackad)
1/4 medium Vitlök(finhackad)
2 tbsp Jalapeñopeppar(kärnad och finhackad (justera efter smak))
1/2 tsp Citronsaft(nypressad)
1/4 tsp Gurkmejapulver(Freshly ground, or to taste.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered kikärtsbasen: Blanda 2 cups vatten och 2 matskedar olivolja i en medelstor kastrull. Låt sjuda försiktigt på medelvärme. Vispa gradvis ner kikärtsmjölet och rör konstant för att undvika klumpar. Fortsätt att röra i cirka 20-25 minuter, eller tills en tjock grötliknande konsistens uppnås. Blandningen ska lossna från kastrullens kanter. Om den blir för torr, tillsätt lite mer vatten, en matsked i taget. Rör ner gurkmejapulver, salt och svartpeppar.
⏱️ 5 minutes
2
Kyl och mosa: Ta kastrullen från värmen. Häll över kikärtsblandningen i en skål och låt svalna helt. För snabbare kylning kan du kyla den i kylen i cirka 1 timme. När den svalnat, använd en gaffel eller en potatisstamper för att bryta upp blandningen i små, smuliga bitar, som påminner om äggröra eller couscous.
⏱️ 5 minutes
3
Förbered dressingen: Blanda den finhackade rödlöken, finhackade vitlöken, hackad jalapeño, resterande 2 matskedar olivolja och färsk citronsaft i en liten skål. Blanda väl.
⏱️ 5 minutes
4
Blanda och servera: Tillsätt den förberedda dressingen till den mosade kikärtsblandningen. Vänd försiktigt ihop allt tills det är väl kombinerat. Smaka av och justera kryddningen med mer salt, citronsaft eller jalapeño om så önskas.
⏱️ 3 minutes
5
Låt vila och servera: För optimal smak, låt Butichan vila i minst 15-20 minuter före servering, så att smakerna hinner utvecklas. Servera kyld eller rumstempererad med injera, pitabröd eller färska grönsaker.
⏱️ 2 minutes (plus chilling time)

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en slätare konsistens kan du köra den kylda kikärtsblandningen i en matberedare några gånger, men var försiktig så att du inte kör för länge så det blir en puré.
✓Om du föredrar en mildare rätt, ta bort kärnor och hinnor från jalapeñon innan du hackar den, eller uteslut den helt.
✓Vissa varianter inkluderar en nypa spiskummin eller koriander i dressingen för extra smakdjup.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa recept använder en blandning av kikärtsmjöl och vatten för att skapa en slätare konsistens som liknar hummus.
För en rikare smak kan en liten mängd dijonsenap tillsättas i dressingen.
Medan kikärtsmjöl är traditionellt, börjar vissa recept med kokta och mosade kikärtor.