Enqulal Tibs
Ethiopian Scrambled Eggs
Enqulal Tibs, vilket betyder 'sauterad ägg', är en älskad etiopisk frukosträtt. Den består av äggröra tillagad med aromatiska kryddor, lök och tomater, ofta berikad med kryddsmör (niter kibbeh). Denna rätt är en stapelvara under perioder då man inte fastar och serveras traditionellt med injera, Etiopiens ikoniska fermenterade plattbröd.
🧂 Ingredienser
- 6 large Ägg(lätt vispade)
- 1 medium Niter Kibbeh (etiopiskt kryddsmör)(eller osaltat smör med en nypa kardemumma och bockhornsklöver)
- 2 medium Gul lök(finhackad)
- 2 small Tomater(finhackade)
- 3 tablespoons Vitlök(finhackad)
- to taste Grön chili(finhackad, anpassa efter kryddstyrka)
- to taste Gurkmejapulver
👨🍳 Instruktioner
- 1
Smält niter kibbeh i en stor non-stick stekpanna eller stekpanna på medelvärme. Om du använder vanligt smör, tillsätt en nypa kardemumma och bockhornsklöver tillsammans med det.
⏱️ 5 minutes - 2
Tillsätt den finhackade löken i stekpannan och sautera tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter. Undvik att bryna den för mycket.
⏱️ 7 minutes - 3
Rör ner den finhackade vitlöken och grön chili, och stek ytterligare en minut tills det doftar gott.
⏱️ 4 minutes - 4
Tillsätt de hackade tomaterna och koka i cirka 3-4 minuter, rör om då och då, tills de börjar brytas ner och mjukna.
⏱️ 1 minute - 5
Strö över gurkmejapulver, berbere kryddblandning (om den används), salt och svartpeppar. Rör om väl för att blanda alla kryddor med lök- och tomatblandningen.
⏱️ 2 minutes - 6
Häll de lätt vispade äggen jämnt över grönsaksblandningen i stekpannan. Låt äggen stelna lite runt kanterna i cirka 30 sekunder.
💡 Proffstips
- ✓För en mildare rätt, uteslut grön chili och berbere-krydda. För en kryddigare touch, tillsätt mer grön chili eller berbere.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa versioner innehåller små bitar av tillagat kött (överbliven tibs) i äggblandningen för extra protein och smak.
- En nypa tomatpuré kan tillsättas tillsammans med färska tomater för en rikare såsbas.