Kinche

Name: Kinche
Prep time: PT5 minutes
Cook time: PT20-25 minutes
Total time: PT25-30 minutes
Yield: 4
Cuisine: Ethiopia
Ingredients: 200g undefined Krossat vete (bulgur eller stålskuret havre) (Kan ersättas med krossat korn, men koktiden kan då öka.); 50g undefined Vatten (Eller mjölk för en rikare smak.); 500ml undefined Salt (Eller efter smak.); 1/2 teaspoon undefined Niter Kibbeh (etiopiskt kryddat klarifierat smör) (Kan ersättas med osaltat smör eller olivolja om det inte finns tillgängligt.)

Ethiopian Cracked Wheat Porridge

Kinche är en omhuldad etiopisk frukosträtt, ofta beskriven som landets svar på havregrynsgröt. Denna enkla men ändå mättande måltid görs vanligtvis på krossat vete eller korn, vilket ger en näringsrik start på dagen. Dess rötter är djupt rotade i Etiopiens jordbrukarkultur, där spannmål länge har varit en grundpelare för näring.

Förberedelsetid5 minutes

Tillagningstid20-25 minutes

Total tid25-30 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

200g Krossat vete (bulgur eller stålskuret havre)(Kan ersättas med krossat korn, men koktiden kan då öka.)
50g Vatten(Eller mjölk för en rikare smak.)
500ml Salt(Eller efter smak.)
1/2 teaspoon Niter Kibbeh (etiopiskt kryddat klarifierat smör)(Kan ersättas med osaltat smör eller olivolja om det inte finns tillgängligt.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Skölj det krossade vetet under kallt vatten tills vattnet är klart. Låt rinna av ordentligt.
⏱️ 3 minutes
2
Koka upp 2 dl vatten (eller mjölk) i en medelstor kastrull över medelhög värme.
⏱️ 1 minute
3
Tillsätt det sköljda krossade vetet och salt till det kokande vattnet. Rör om väl för att blanda.
⏱️ 3-4 minutes
4
Sänk värmen till låg, täck kastrullen och låt sjuda i cirka 20-25 minuter. Rör om då och då för att förhindra att det fastnar, tills det krossade vetet är mjukt och har absorberat det mesta av vätskan.
⏱️ 15-20 minutes
5
Ta bort kastrullen från värmen. Rör ner Niter Kibbeh tills det är helt inkorporerat och kinche är krämigt.
⏱️ 1 minute
6
Servera kinche varm i individuella skålar. Strö eventuellt över en nypa Mitmita över varje portion för en touch av hetta.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak och krämigare konsistens, överväg att använda mjölk eller en halv-halv-blandning av mjölk och vatten istället för bara vatten.
✓Se till att röra om kinche då och då under sjudningen för att förhindra att det fastnar i botten av grytan.
✓Om Niter Kibbeh inte finns tillgängligt kan osaltat smör användas, men det saknar då den karaktäristiska kryddiga smaken. En ringlad olivolja är ett annat alternativ.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa recept inkluderar sautérad lök som tillsätts i slutet med smöret för ett extra smaklager.
För en mer mättande måltid, lägger vissa familjer ett stekt ägg ovanpå kinche.
Även om krossat vete är vanligt, kan även krossat korn användas, men det kan kräva en längre koktid.