Ye'atakilt Wot

Name: Ye'atakilt Wot
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes
Yield: 6
Cuisine: Ethiopia
Ingredients: 1/2 medium head undefined Olivolja eller Ghee (Traditionellt används Niter Kibbeh (kryddat klarifierat smör), men olivolja eller vanlig ghee är en vanlig ersättning.); 3 medium undefined Gul lök (Finhackad.); 3 medium undefined Vitlök (Hackad.); 2 medium undefined Färsk ingefära (Fint riven.); 2 to 3 tablespoons undefined Gurkmejapulver; 100 ml (about 7 tablespoons) undefined Spiskumminpulver; 1/2 cup undefined Malen kardemumma; to taste undefined Malen kanel

Spicy Cabbage and Vegetable Stew

Ye'atakilt Wot är en värmande och aromatisk etiopisk grönsaksgryta, ofta tillagad som en vegansk och glutenfri rätt. Den innehåller vanligtvis en harmonisk blandning av kål, potatis och morötter, långsamt tillagade med en doftande blandning av värmande kryddor. Denna rätt är en stapelvara i etiopisk matlagning, ofta serverad som en del av en större vegetarisk plocktallrik tillsammans med injera, det traditionella surdegsbrödet som används för att skopa upp maten.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid45 minutes

Total tid1 hour 10 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Ye'atakilt Wot - Ethiopia traditional dish

🧂 Ingredienser

1/2 medium head Olivolja eller Ghee(Traditionellt används Niter Kibbeh (kryddat klarifierat smör), men olivolja eller vanlig ghee är en vanlig ersättning.)
3 medium Gul lök(Finhackad.)
3 medium Vitlök(Hackad.)
2 medium Färsk ingefära(Fint riven.)
2 to 3 tablespoons Gurkmejapulver
100 ml (about 7 tablespoons) Spiskumminpulver
1/2 cup Malen kardemumma
to taste Malen kanel

👨‍🍳 Instruktioner

1
Fräs aromaterna: Hetta upp olivoljan eller ghee i en stor stekpanna eller gryta över medelvärme. Tillsätt den hackade löken och sautera tills den börjar mjukna och blir genomskinlig, cirka 5-6 minuter. Rör ner den hackade vitlöken och rivna ingefäran, och låt fräsa ytterligare en minut tills det doftar gott. Var försiktig så att vitlöken inte bränns.
⏱️ 10-15 minutes
2
Fräs kryddorna: Tillsätt gurkmeja, spiskummin, kardemumma, kanel, kryddnejlika och svartpeppar i stekpannan. Rör kontinuerligt i cirka 30 sekunder för att rosta kryddorna och frigöra deras dofter i oljan. Detta steg är avgörande för att utveckla smakdjup.
⏱️ 1-2 minutes
3
Tillaga rotfrukterna: Tillsätt potatisen och morötterna i stekpannan. Rör om väl för att täcka dem med de kryddade aromaterna. Häll i 1/2 kopp vatten eller grönsaksbuljong och låt blandningen sjuda försiktigt, skrapa upp eventuella bruna rester från botten av pannan. Sänk värmen till medel-låg, täck stekpannan och låt den koka i 15-18 minuter, eller tills potatisen och morötterna nästan är mjuka när de testas med en provsticka. Rör om då och då för att förhindra att det fastnar.
⏱️ 5 minutes
4
Tillsätt kålen och avsluta tillagningen: Rör ner den strimlade kålen och saltet. Blanda allt ordentligt. Täck stekpannan igen och fortsätt att koka i ytterligare 5-7 minuter, eller tills kålen är mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd, och potatisen och morötterna är helt genomkokta. Om blandningen verkar för torr, tillsätt en skvätt till vatten eller buljong.
⏱️ 2 minutes
5
Servera: Smaka av och justera saltet vid behov. Servera Ye'atakilt Wot varm, traditionellt ackompanjerad av injera, eller med ris, quinoa eller annat plattbröd.
⏱️ 20-25 minutes
6
Remove the lid and taste the stew. Season generously with salt to your preference. If the stew is too thick, you can add a splash more water. If it's too thin, you can simmer uncovered for a few extra minutes to reduce the liquid.
⏱️ 2-3 minutes
7
Serve hot, traditionally spooned over or alongside injera (Ethiopian sourdough flatbread).
⏱️ N/A

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak, överväg att använda Niter Kibbeh (kryddat klarifierat smör) om det finns tillgängligt, eller att infusera din olja med hela kryddor innan du tillsätter aromaterna.
✓Justera mängden kryddor efter din personliga preferens. Vissa recept kräver Berbere kryddblandning för en kryddigare smak, även om denna version fokuserar på de varma, jordiga tonerna av gurkmeja och spiskummin.
✓Se till att grönsakerna är skurna i relativt enhetliga storlekar för att främja jämn tillagning. Potatisen och morötterna bör vara något mindre än kålbitarna för att säkerställa att de blir genomkokta inom den angivna tiden.
✓Denna rätt värms upp vackert och kan göras i förväg, vilket gör den till ett utmärkt alternativ för måltidsplanering.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en kryddigare version, tillsätt en finhackad serrano- eller jalapeñopeppar tillsammans med löken, eller tillsätt en tesked Berbere kryddblandning i steg 2.
Vissa recept inkluderar en matsked tomatpuré tillsammans med kryddorna i steg 2 för ökad djup och en lätt syrlighet.
För en mer mättande måltid kan kokta linser (som masoor dal) tillsättas mot slutet av tillagningsprocessen.