Ye'assa Wot

Name: Ye'assa Wot
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT40 minutes
Total time: PT1 hour 5 minutes
Yield: 4
Cuisine: Ethiopia
Ingredients: 600g undefined Fast vit fiskfilé (Såsom torsk, tilapia eller marulk, skuren i bitar om cirka 4 cm); 2 large undefined Rödlök (Finhackad (cirka 3 dl)); 2-3 tablespoons undefined Vitlök (Finhackad); 100ml undefined Färsk ingefära (Finhackad eller riven); 2 tablespoons undefined Tomater (Hackade eller puréade); 250ml undefined Berbere kryddblandning (Justera efter din kryddpreferens); To taste undefined Gurkmejapulver (Uppdelat); 2-3 cloves undefined Vegetabilisk olja (Eller niter kibbeh (kryddat klarifierat smör) för en rikare smak); 1 teaspoon undefined Vatten (Plus mer vid behov)

Spicy Fish Stew

Ye'assa Wot är en smakrik och aromatisk etiopisk fiskstuvning, kännetecknad av sin rika, kryddiga sås gjord med berbere och långsamt tillagda lök. Rätten serveras traditionellt med injera och är en stapelvara i etiopiskt kök, ofta avnjuten under fastetider och speciella tillfällen. Dess komplexa blandning av kryddor och möra fisk skapar en djupt tillfredsställande kulinarisk upplevelse.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid40 minutes

Total tid1 hour 5 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

600g Fast vit fiskfilé(Såsom torsk, tilapia eller marulk, skuren i bitar om cirka 4 cm)
2 large Rödlök(Finhackad (cirka 3 dl))
2-3 tablespoons Vitlök(Finhackad)
100ml Färsk ingefära(Finhackad eller riven)
2 tablespoons Tomater(Hackade eller puréade)
250ml Berbere kryddblandning(Justera efter din kryddpreferens)
To taste Gurkmejapulver(Uppdelat)
2-3 cloves Vegetabilisk olja(Eller niter kibbeh (kryddat klarifierat smör) för en rikare smak)
1 teaspoon Vatten(Plus mer vid behov)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered fisken: Strö fisken bitar jämnt med 1 tesked gurkmeja och en nypa salt och peppar. Ställ åt sidan för att marinera en kort stund.
⏱️ 15 minutes
2
Fräs löken: I en stor gryta med tjock botten eller holländsk ugn, hetta upp 3 matskedar vegetabilisk olja på medelhög värme. Tillsätt den finhackade rödlöken och stek, rör om ofta, i cirka 15-20 minuter, eller tills den mjuknat, är genomskinlig och precis börjar få gyllenbrun färg. Om löken börjar fastna, tillsätt en eller två matskedar vatten för att lösa upp bottensatsen.
⏱️ 5 minutes
3
Bygg smakbasen: Tillsätt den finhackade vitlöken och ingefäran i grytan med löken. Stek i ytterligare 2-3 minuter tills det doftar gott. Rör ner de återstående 2 matskedarna vegetabilisk olja, den återstående 1 teskeden gurkmeja och berbere kryddblandningen. Stek i cirka 1 minut under konstant omrörning tills kryddorna doftar.
⏱️ 20 minutes
4
Sjud såsen: Tillsätt de hackade eller puréade tomaterna och 1.5 dl vatten i grytan. Låt blandningen sjuda, sänk sedan värmen till låg, lägg på locket och låt koka i minst 20-25 minuter, rör om då och då. Såsen ska tjockna och få en djupare färg. Tillsätt mer vatten, en matsked i taget, om såsen blir för tjock.
⏱️ 15 minutes
5
Tillsätt fisken: Lägg försiktigt ner de marinerade fiskbitarna i den sjudande såsen och se till att de är mestadels täckta. Lägg på locket och koka i 8-10 minuter, eller tills fisken är ogenomskinlig och genomkokt. Undvik att röra för mycket, vilket kan bryta sönder fisken.
⏱️ 2 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en djupare smak, stek löken torr utan olja först i cirka 15 minuter tills den mjuknat och är lätt brunstekt, innan du tillsätter olja.
✓Niter kibbeh, ett kryddat klarifierat smör som är vanligt i etiopisk matlagning, kan användas istället för vegetabilisk olja för en rikare, mer autentisk smak.
✓Kvaliteten på din berbere kryddblandning är avgörande; sök efter autentiska etiopiska blandningar för bästa smak.
✓Justera mängden berbere och överväg att tillsätta en finhackad jalapeño eller annan chilipeppar för extra hetta.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en vegetarisk version (Shimbra Asa Wot), ersätt fisken med kikärtsmjölskakor (formade som fisk) som sjuds i såsen.
Vissa recept innehåller en liten mängd tomatpuré tillsammans med färska tomater för en mer koncentrerad tomatsmak.
En skvätt torrt rödvin kan tillsättas i såsen innan sjudning för ökad komplexitet.