Recept→Ethiopia→Yebeg Gored Gored

Yebeg Gored Gored

Name: Yebeg Gored Gored
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT5 minutes (for warming butter)
Total time: PT25 minutes
Yield: 4
Cuisine: Ethiopia
Ingredients: 500g undefined Benfritt lammkött (bog eller lammstek) (Skuret i cirka 2,5 cm stora kuber. Se till att det är mycket färskt och av hög kvalitet.); 100g undefined Niter Kibbeh (etiopiskt kryddat klarifierat smör) (Kan göras hemma eller köpas färdigt. Om det inte finns tillgängligt, använd osaltat smör och tillsätt en nypa kardemumma och gurkmeja.); 3 tablespoons undefined Berbere kryddblandning (Justera mängden efter din kryddpreferens. Detta är den huvudsakliga kryddan.); for serving undefined Vitlök (Finhackad.); to taste undefined Ingefära (Färskriven.)

Raw Lamb Cubes

Yebeg Gored Gored är en traditionell etiopisk delikatess med möra lammköttbitar, kryddade med en levande kryddblandning och berikade med kryddat klarifierat smör (Niter Kibbeh). Den serveras vanligtvis rå eller mycket lätt stekt, vilket framhäver köttets färskhet och kvalitet. Denna rätt avnjuts ofta gemensamt och symboliserar gästfrihet och kulturellt arv.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid5 minutes (for warming butter)

Total tid25 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Yebeg Gored Gored - Ethiopia traditional dish

🧂 Ingredienser

500g Benfritt lammkött (bog eller lammstek)(Skuret i cirka 2,5 cm stora kuber. Se till att det är mycket färskt och av hög kvalitet.)
100g Niter Kibbeh (etiopiskt kryddat klarifierat smör)(Kan göras hemma eller köpas färdigt. Om det inte finns tillgängligt, använd osaltat smör och tillsätt en nypa kardemumma och gurkmeja.)
3 tablespoons Berbere kryddblandning(Justera mängden efter din kryddpreferens. Detta är den huvudsakliga kryddan.)
for serving Vitlök(Finhackad.)
to taste Ingefära(Färskriven.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered lammköttet: Se till att ditt lammkött är av högsta kvalitet och mycket färskt, eftersom det kommer att serveras rått eller mycket lätt tillagat. Putta bort överflödigt senor men lämna kvar lite fett för smakens skull. Skär lammköttet i jämna kuber på cirka 2,5 cm. Lägg kuberna i en bunke.
⏱️ 10 minutes
2
Skapa kryddblandningen: Blanda Berbere kryddblandning, finhackad vitlök, färskriven ingefära och salt i en liten skål. Blanda dessa torra ingredienser noggrant.
⏱️ 5 minutes
3
Täck lammköttet: Tillsätt den förberedda kryddblandningen till lammkuberna i bunken. Använd händerna för att blanda så att varje köttbit blir jämnt täckt av kryddorna. Låt det vila i cirka 5 minuter medan du förbereder smöret.
⏱️ 2 minutes
4
Smält Niter Kibbeh: Smält försiktigt Niter Kibbeh i en medelstor stekpanna på låg värme. Se till att det inte blir brynt eller bränt; det ska bara bli flytande och doftande.
⏱️ 3 minutes
5
Blanda och stek (valfritt): Tillsätt de kryddade lammkuberna till det smälta Niter Kibbeh i stekpannan. Höj värmen till medelhög. För traditionell Gored Gored steker du köttet snabbt så att det förblir rått inuti. Rör om kontinuerligt i 1-3 minuter och se till att alla sidor av lammkuberna kommer i kontakt med den varma pannan. Målet är att bryna utsidan lätt samtidigt som insidan förblir mör och mestadels rå. Om du föredrar det mer tillagat, fortsätt ytterligare en minut eller två, men undvik att överkoka.
⏱️ 5 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Kvaliteten och färskheten på lammköttet är avgörande för denna rätt, eftersom den traditionellt serveras rå eller mycket lätt stekt.
✓Om Niter Kibbeh inte finns tillgängligt kan du ersätta det med osaltat smör och tillsätta en nypa mald kardemumma och gurkmeja för en liknande kryddig arom.
✓Justera mängden Berbere-krydda för att kontrollera hettan enligt dina personliga preferenser.
✓För en lite mer 'tillagad' konsistens utan att helt tillaga köttet kan du kort marinera lammköttet i kryddblandningen och Niter Kibbeh i upp till 30 minuter i kylen innan stekning.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en kryddigare variant, tillsätt en nypa Mitmita (en pulveriserad chilblandning) eller en liten mängd finhackad färsk chili till kryddblandningen.
Vissa varianter inkluderar en matsked Awaze (en kryddig etiopisk chilisås) blandad med Berbere för en extra smak- och hetta.