Fijian Duruka Curry(Fijiansk Duruka Curry)
En smakrik och aromatisk curry med duruka (Fiji-sparris) i en rik sÄs baserad pÄ kokosmjölk med fijianska kryddor. Duruka Àr en unik grönsak med en textur som liknar sparris och en lÀtt nötaktig smak.
đ§ Ingredienser
- 500 g Duruka(rensade och skurna i 5 cm bitar)
- 400 ml Kokosmjölk(fullfet)
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(hackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 1 tsp Spiskumminpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Chiliflakes(eller efter smak)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- to taste Salt
- a handful FĂ€rsk koriander(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt den finhackade vitlöken och den rivna ingefÀran, och frÀs i ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner gurkmejapulver, spiskumminpulver, korianderpulver och chiliflakes. LÄt frÀsa i 30 sekunder under stÀndig omrörning tills kryddorna doftar aromatiskt.
- 4
TillsÀtt duruka-bitarna i grytan och rör om sÄ att de tÀcks av kryddblandningen. LÄt frÀsa i 2-3 minuter.
- 5
HÀll i kokosmjölken och lÄt blandningen sjuda upp. SÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i 20-25 minuter, eller tills durukan Àr mör men fortfarande har lite tuggmotstÄnd.
- 6
Smaka av med salt. Garnera med fÀrsk koriander före servering.
đĄ Proffstips
- âDuruka kan hittas i specialbutiker för fijianska eller Stillahavsö-mat, eller ibland i asiatiska mataffĂ€rer.
- âOm fĂ€rsk duruka inte finns tillgĂ€nglig kan du ersĂ€tta med spĂ€d sparris, men smaken blir annorlunda.
- âJustera mĂ€ngden chiliflakes efter din önskade hetta.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en burk sköljda kikÀrtor för extra protein och textur.
- Inkludera andra grönsaker som tÀrnad potatis eller paprika tillsammans med durukan.