Fijian Fried Breadfruit Pakora(Fijianska friterade brödfrukts-pakoras)
Krispiga och smakrika friterade biffar gjorda pÄ mosad brödfrukt, kryddade med fijianska kryddor och friterade tills de Àr gyllene.
đ§ Ingredienser
- 1 medium Brödfrukt(ca 680 g, skalad, urkÀrnad och skuren i 2.5 cm kuber)
- 4 cups Vatten(för kokning)
- 0.5 tsp Gurkmejapulver
- 1 cup Vetemjöl
- 0.5 cup KikÀrtsmjöl (besan)
- 0.25 cup Rismjöl(för krispighet)
- 1 tbsp IngefÀra-vitlökspasta
- 1 tsp Gröna chilifrukter(finhackade, eller efter smak)
- 1 tsp Spiskumminfrön
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- Olja för fritering(vegetabilisk olja eller rapsolja)
đšâđł Instruktioner
- 1
LÀgg de tÀrnade brödfrukterna i en kastrull med tillrÀckligt med vatten för att tÀcka. TillsÀtt gurkmejapulver och en nypa salt. Koka upp och lÄt sjuda tills brödfrukten Àr mjuk, cirka 15-20 minuter. HÀll av vÀl och mosa brödfrukten i en skÄl tills den Àr mestadels slÀt, lÀmna nÄgra smÄ bitar för textur.
- 2
I en separat skÄl, vispa ihop vetemjöl, kikÀrtsmjöl, rismjöl, ingefÀra-vitlökspasta, finhackad grön chili, spiskumminfrön, korianderpulver och salt. TillsÀtt gradvis vatten och blanda tills du har en tjock, slÀt smet som tÀcker baksidan av en sked. Du kan behöva justera mÀngden vatten.
- 3
TillsÀtt den mosade brödfrukten till smeten och blanda försiktigt tills allt Àr vÀl kombinerat. Se till att brödfrukten Àr jÀmnt tÀckt.
- 4
VÀrm cirka 5-7 cm olja i en djup kastrull eller hollÀndsk ugn över medelhög vÀrme till cirka 175°C. Testa oljan genom att slÀppa ner en liten mÀngd smet; den ska omedelbart frÀsa.
- 5
LÀgg försiktigt ner skedar av brödfruktsmeten i den heta oljan, var försiktig sÄ att du inte överfullt kastrullen. Fritera i omgÄngar i 4-6 minuter, vÀnd dÄ och dÄ, tills de Àr gyllene bruna och krispiga.
- 6
Ta upp pakoras med en hÄlslev och lÄt rinna av pÄ hushÄllspapper. Upprepa med ÄterstÄende smet.
- 7
Servera varma med din favoritchutney eller en sida av tamarindsÄs.
đĄ Proffstips
- âSe till att brödfrukten Ă€r vĂ€l avrunnen efter kokning för att undvika en soggig pakora.
- âRismjölet Ă€r nyckeln till att uppnĂ„ en krispig textur.
- âJustera mĂ€ngden gröna chilifrukter efter din önskade hetta.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt finhackad lök eller fÀrsk koriander till smeten för extra smak.
- För en starkare variant, öka mÀngden gröna chilifrukter eller tillsÀtt en nypa chiliflakes.