Fijian Lovo Pork Belly(Fijiansk flÀskkarré tillagad i lovo)
Mört och rökigt flÀsk tillagat i traditionell fijiansk 'lovo' (underjordisk ugn), genomsyrat av bananbladens arom och en smakrik marinad.
đ§ Ingredienser
- 1.5 kg FlÀskkarré(med svÄl, snittad)
- 400 ml Kokosmjölk(fet)
- 6 cloves Vitlök(hackad)
- 2 tbsp IngefÀra(riven)
- 4 tbsp SojasÄs
- 2 tbsp Farinsocker
- 1 tsp Salt
- 1 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 4-6 large Bananblad(vissnade eller lÀtt grillade för att bli smidiga)
- N/A N/A Glöd eller ugn(för traditionell lovo eller modern anpassning)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered marinaden genom att blanda kokosmjölk, hackad vitlök, riven ingefÀra, sojasÄs, farinsocker, salt och svartpeppar i en skÄl. Vispa vÀl.
đĄ Proffstips: Se till att alla ingredienser Ă€r noggrant blandade. - 2
LÀgg den snittade flÀskkarrén i en stor skÄl eller en Äterförslutningsbar pÄse. HÀll marinaden över flÀskkarrén och se till att den Àr vÀl tÀckt. Marinera i kylskÄpet i minst 4 timmar, eller helst över natten.
- 3
Om du anvÀnder en traditionell lovo: Förbered din lovo-grop genom att hetta upp stenar med ved tills de Àr röda. NÀr de Àr heta, ta bort överflödig aska. Linda den marinerade flÀskkarrén tÀtt i de förberedda bananbladen.
đĄ Proffstips: Se till att bananbladen Ă€r smidiga för att undvika att de gĂ„r sönder. - 4
LÀgg den inlindade flÀskkarrén pÄ de heta stenarna i lovo-gropen. TÀck med fuktiga blad och jord. Tillaga i 3-4 timmar, eller tills flÀsket Àr mycket mört.
- 5
För en modern ugnslösning: FörvÀrm ugnen till 160°C (320°F). Linda den marinerade flÀskkarrén tÀtt i bananblad, linda sedan igen i folie. LÀgg i en ugnsform och tillaga i 3-4 timmar, eller tills det Àr mört. För krispig svÄl, ta bort folien och bananbladen under de sista 30 minuterna av tillagningen.
- 6
NÀr den Àr fÀrdiglagad, linda försiktigt upp flÀskkarrén. LÄt den vila i 10-15 minuter innan du skÀr upp och serverar.
đĄ Proffstips
- âAtt snitta svĂ„len pĂ„ flĂ€skkarrĂ©n hjĂ€lper marinaden att trĂ€nga in och ger krispigare svĂ„l.
- âVissna bananbladen genom att snabbt föra dem över en lĂ„ga eller doppa dem i hett vatten för att göra dem smidiga.
- âJu lĂ€ngre marineringstid, desto djupare smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt nÄgra chilifrukter till marinaden för en kryddig hetta.
- Inkludera andra rotfrukter som taro eller kassava inlindade tillsammans med flÀsket i lovo.