👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   I en liten skål, blanda den ljumma mjölken med jästen och en nypa socker. Låt stå i 5-10 minuter tills det skummar.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   I en stor skål, vispa ihop mjölet, resten av sockret, kardemumman och saltet. Tillsätt det rumstempererade smöret och jästblandningen. Blanda tills en mjuk deg bildas.

   💡 Proffstips: Du kan använda en köksassistent med degkrok för detta.
3. 3

   Knåda degen på ett lätt mjölat bakbord i cirka 8-10 minuter tills den är slät och elastisk. Lägg degen i en smord skål, täck över och låt jäsa på en varm plats i cirka 1 timme, eller tills den dubblat i storlek.

   ⏱️ 1 hour

   💡 Proffstips: Degen ska vara mjuk och något klibbig.
4. 4

   Medan degen jäser, förbered fyllningen genom att vispa ihop det rumstempererade smöret, farinsockret och kanelen tills det är väl blandat.

   💡 Proffstips: Se till att smöret är mjukt men inte smält.
5. 5

   När degen har jäst färdigt, ställ den lätt och kavla ut den till ett stort rektangulärt ark (ungefär 30x40 cm) på ett lätt mjölat bakbord.

   💡 Proffstips: Kavla jämnt för att säkerställa en jämn tjocklek.
6. 6

   Fördela kanel- och smörblandningen jämnt över den utkavlade degen, lämna en liten kant längs ena långsidan.

   💡 Proffstips: Överfyll inte, det kan göra bullarna för feta.
7. 7

   Rulla ihop degen tätt från den långa sidan mittemot kanten. Skär rullen i 12 lika stora bitar.

   💡 Proffstips: Använd en vass kniv eller tandtråd för rena snitt.
8. 8

   Lägg bitarna med snittytan uppåt i en smord ugnsplåt eller på en plåt klädd med bakplåtspapper. Tryck försiktigt ner varje bulle för att platta till dem något och skapa 'örat'-formen.

   💡 Proffstips: Det karaktäristiska 'örat' skapas genom att pressa ner mitten av spiralen.
9. 9

   Täck bullarna och låt dem jäsa igen i cirka 30 minuter.

   ⏱️ 30 minutes
10. 10

    Förvärm ugnen till 200°C. Pensla de jästa bullarna med det uppvispade ägget och strö generöst med pärlsocker.

    💡 Proffstips: Äggpensling ger en fin gyllene glans.
11. 11

    Grädda i 12-15 minuter, eller tills de är gyllenbruna och genomgräddade.

    ⏱️ 15 minutes