👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förvärm ugnen till 200°C. Smörj lätt en pajform som är 24-26 cm i diameter.

   💡 Proffstips: Att använda en springform kan underlätta urmonteringen.
2. 2

   För pajdegen: Blanda mjöl, strösocker och bakpulver i en stor skål. Tillsätt det kalla, tärnade smöret och nyp ihop det med de torra ingredienserna med fingertopparna tills blandningen liknar grova brödsmulor.

3. 3

   Tillsätt ägget och gräddfilen (eller yoghurten) i skålen. Blanda med en gaffel eller spatel tills en mjuk, lite klibbig deg bildas. Blanda inte för mycket.

4. 4

   Tryck ut ungefär två tredjedelar av degen jämnt i botten och upp längs kanterna på den förberedda pajformen. Spara resten av degen till smultäcket.

   💡 Proffstips: Mjola händerna lätt om degen är för klibbig att hantera.
5. 5

   För fyllningen: Om du använder frysta blåbär, blanda dem med potatismjöl (eller majsstärkelse) och en matsked socker för att förhindra en vattnig fyllning. Om du använder färska blåbär kan du hoppa över stärkelsen men kan vilja tillsätta lite extra socker.

6. 6

   Fördela blåbärsblandningen jämnt över degen i pajformen.

7. 7

   För smultäcket: Ta den sparade degen och smula den över blåbären. Alternativt kan du blanda den sparade degen med havregryn, farinsocker och kardemumma (om du använder det) för att skapa ett mer traditionellt smultäcke. Fördela detta jämnt över blåbären.

   💡 Proffstips: För ett krispigare smultäcke kan du tillsätta en matsked smält smör till havreblandningen.
8. 8

   Grädda i 35-45 minuter, eller tills pajdegen är gyllenebrun och fyllningen bubblar. Smultäcket ska vara krispigt och gyllene.

   💡 Proffstips: Om täcket börjar få för mycket färg för snabbt kan du löst täcka pajen med folie.
9. 9

   Låt pajen svalna på ett galler i minst 30 minuter innan du skär upp och serverar den. Den är utsökt serverad varm eller i rumstemperatur.

   💡 Proffstips: Att låta pajen svalna hjälper fyllningen att stelna.