Finnish Pork and Rye Dumplings with Dill Sauce(Finska flÀsk- och rÄgknödel med dillsÄs)
Möra flÀsk- och salta rÄgmjölsdumplings, simrade och serverade i en frÀsch, örtig dillsÄs. En vÀrmande och rustik finsk klassiker.
đ§ Ingredienser
- 500 g FlÀskkarré(finmalen)
- 150 g RÄgmjöl
- 50 g Vetemjöl
- 1 large Ăgg
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svartpeppar
- 50 g Smör
- 30 g Vetemjöl(för att reda sÄsen)
- 500 ml Mjölk
- 1 large bunch FĂ€rsk dill(hackad)
- 500 ml Grönsaksbuljong
đšâđł Instruktioner
- 1
Blanda det malda flÀsket, rÄgmjölet, vetemjölet, Àgget, den hackade löken, den finhackade vitlöken, salt och peppar i en skÄl. Blanda vÀl tills en sammanhÀngande deg bildas.
- 2
Koka upp grönsaksbuljongen i en stor kastrull. AnvÀnd tvÄ skedar för att forma smÄ dumplings av flÀsk- och rörblandningen och sÀnk försiktigt ner dem i den sjudande buljongen.
- 3
LÄt dumplings simma i cirka 20-25 minuter, eller tills de Àr genomkokta och flyter upp till ytan. Ta upp dumplings med en hÄlslev och stÀll Ät sidan.
- 4
SmÀlt smöret i samma kastrull pÄ medelvÀrme. Vispa ner 30 g vetemjöl för att skapa en roux. LÄt koka i 1-2 minuter under konstant omrörning.
- 5
Vispa gradvis ner mjölken och lite av den sparade buljongen frÄn kokningen av dumplings, se till att inga klumpar bildas. LÄt sjuda försiktigt tills sÄsen tjocknar.
- 6
Rör ner den hackade fÀrska dillen. Smaka av sÄsen med salt och peppar.
- 7
LÀgg tillbaka de kokta dumplings i dillsÄsen och vÀrm upp dem i nÄgra minuter. Servera varma.
đĄ Proffstips
- âĂverarbeta inte dumplingsdegen, eftersom det kan göra dem sega.
- âSe till att buljongen sjuder, inte kokar, nĂ€r du tillsĂ€tter dumplings för att förhindra att de gĂ„r sönder.
- âJustera konsistensen pĂ„ dillsĂ„sen genom att tillsĂ€tta mer mjölk eller buljong om den Ă€r för tjock.
- âFör en rikare smak kan du tillsĂ€tta en matsked crĂšme fraiche i dillsĂ„sen pĂ„ slutet.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt finhackad purjolök i dumplingblandningen för extra smak.
- Servera med en sida av rÄrörda lingon för en traditionell söt och salt kontrast.