Finnish Rye and Pork Stew with Prunes(Finsk rÄg- och flÀskgryta med katrinplommon)
Ruispossu-luumupata
En rustik och smakrik gryta som kombinerar mört flÀsk med den sega sötman frÄn katrinplommon och den mÀttande texturen frÄn rÄgflingor. Denna rÀtt ger en tröstande smak av traditionell finsk husmanskost.
đ§ Ingredienser
- 600 g FlÀskkarré(skuren i 2-3 cm tÀrningar)
- 150 g RÄgflingor(sköljda)
- 150 g Katrinplommon(kÀrnade)
- 2 medium Gul lök(hackad)
- 2 medium Morötter(skalade och skivade)
- 750 ml Nötkötts- eller grönsaksbuljong
- 1 Lagerblad
- 3 Pipar
- 2 tbsp Smör eller olja
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 2 tbsp FĂ€rsk dill eller persilja(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp smör eller olja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn flÀsktÀrningarna runtom. Ta upp flÀsket och lÀgg Ät sidan.
- 2
LÀgg den hackade löken och de skivade morötterna i grytan. FrÀs tills de mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 3
LÀgg tillbaka flÀsket i grytan. TillsÀtt de sköljda rÄgflingorna, katrinplommonen, nötkötts- eller grönsaksbuljongen, lagerbladet och piparkornen.
- 4
Koka upp grytan, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i minst 1 timme och 15 minuter, eller tills flÀsket Àr mört och rÄgflingorna Àr genomkokta.
- 5
Rör ner salt och peppar. LÄt sjuda i ytterligare 5-10 minuter sÄ att smakerna fÄr utvecklas.
- 6
Ta bort lagerbladet och piparkornen före servering. Garnera med fÀrsk dill eller persilja.
đĄ Proffstips
- âOm du blötlĂ€gger rĂ„gflingorna över natten kan koktiden minska.
- âFör en tjockare gryta kan du mosa nĂ„gra av de kokta morötterna mot grytans kant.
- âDen hĂ€r grytan mĂ„r bra av att göras i förvĂ€g, eftersom smakerna fördjupas över natten.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en matsked mörkt rÄgmjöl eller en skvÀtt mörkt öl för en rikare sÄs.
- Inkludera andra rotfrukter som palsternacka eller rotselleri.
- För en touch av sötma, tillsÀtt en sked lingonsylt mot slutet av koktiden.