Recept→France→Charlotte aux Fraises

Charlotte aux Fraises(Jordgubbscharlotten)

Name: Charlotte aux Fraises
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT0 minutes
Total time: PT6 hours 30 minutes (including chilling)
Yield: 10
Cuisine: France
Ingredients: 30 undefined Färska jordgubbar (plus extra till dekoration); 500 g Strösocker (uppdelat); 300 ml Citronsaft (Must be very cold for whipping.); 3 sheets Gelatinblad (Approximately 5g total. Use good quality gelatin.); 100 g Kallt vatten (för att svälla gelatinet); 3 tbsp Vispgrädde (mycket kall); 2 tbsp Savoiardikex (eller "Biscuits à la cuillère") (cirka 250-300g, putsade för att passa)

Strawberry Charlotte

Jordgubbscharlotten, en älskad fransk dessert, är en elegant men ändå lättillgänglig tårta med en delikat jordgubbsmousse, omgiven av savoiardikex. Dess charmiga presentation och uppfriskande fruktsmak gör den till en typisk vår- och sommardelikatess, som ofta pryder firanden och familjesammankomster.

Förberedelsetid45 minutes

Tillagningstid0 minutes

Total tid6 hours 30 minutes (including chilling)

Portioner10

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Charlotte aux Fraises - France traditional dish

🧂 Ingredienser

30 Färska jordgubbar(plus extra till dekoration)
500 g Strösocker(uppdelat)
300 ml Citronsaft(Must be very cold for whipping.)
3 sheets Gelatinblad(Approximately 5g total. Use good quality gelatin.)
100 g Kallt vatten(för att svälla gelatinet)
3 tbsp Vispgrädde(mycket kall)
2 tbsp Savoiardikex (eller "Biscuits à la cuillère")(cirka 250-300g, putsade för att passa)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered jordgubbspurén: Skölj och snoppa 750 g färska jordgubbar. Spara cirka 100 g till dekoration. Mixa de återstående 650 g jordgubbar i en mixer tills slätt. Sila purén genom en finmaskig sil för att ta bort kärnor, vilket ger cirka 400-450 g slät puré. Rör ner 2 matskedar citronsaft och 50 g strösocker. Ställ åt sidan.
⏱️ 15 minutes
2
Sväll gelatinet: Blanda 10 g gelatinblad med 100 ml kallt vatten i en liten skål. Låt stå i 5-10 minuter tills det mjuknat och svällt.
⏱️ 5 minutes
3
Förbered basen till jordgubbsmoussen: Värm försiktigt cirka 1/3 av jordgubbspurén (ca 150 g) i en liten kastrull på låg värme. Koka inte. Tillsätt det svällda gelatinet och rör tills det är helt upplöst. Ta bort från värmen och rör ner resten av jordgubbspurén. Låt blandningen svalna till rumstemperatur och rör om då och då.
⏱️ 7 minutes
4
Vispa grädden: Vispa 500 ml mycket kall vispgrädde med 100 g strösocker och 1 tesked vaniljextrakt i en stor, kyld skål tills det bildas fasta toppar. Var försiktig så att du inte övervispar.
⏱️ 10 minutes
5
Blanda moussekomponenterna: Vänd försiktigt ner ungefär en tredjedel av den vispade grädden i den kylda jordgubbspuréblandningen för att göra den lättare. Vänd sedan försiktigt ner resten av den vispade grädden tills allt precis har blandats och inga strimmor syns. Undvik att överarbeta.
⏱️ 5 minutes
6
Förbered savoiardikexen: Skär av cirka 0,5 cm från ena sidan på varje savoiardikex. Detta hjälper dem att stå upprätt och passa tätt. Om du använder färdigköpta savoiardikex är de vanligtvis redo att användas. Om du gör egna, se till att de är bakade och kylda.
⏱️ 5 minutes
7
Montera charlotten: Klä sidorna på en springform på 20 cm med bakplåtspapper eller acetatremsor. Placera de putsade savoiardikexen vertikalt längs insidan av formen, med den putsade sidan mot formen, och passa in dem så tätt som möjligt. Du kan behöva korta ner längden på en del kex för att säkerställa att de alla har samma höjd. Om det finns små glipor, fylls de av moussen. Du kan valfritt doppa kexen lätt i en enkel sockerlag (lika delar socker och vatten, kyld) eller en fruktlikör innan du placerar dem, men det är inte nödvändigt för detta recept.
⏱️ 5 minutes
8
Fyll charlotten: Häll ungefär hälften av jordgubbsmoussen i den kexklädda formen. Lägg ungefär hälften av de sparade skivade jordgubbarna ovanpå moussen. Häll försiktigt resten av jordgubbsmoussen över jordgubbarna och fyll formen ända upp till kanten. Jämna till ytan försiktigt med en spatel.
⏱️ 30 minutes active time, 6 hours chilling
9
Kyl charlotten: Täck springformen med plastfolie och ställ i kylen i minst 6 timmar, eller helst över natten, för att moussen ska stelna helt.
⏱️ 5 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att din vispgrädde är mycket kall för bästa vispresultat.
✓För en mer intensiv jordgubbssmak kan du låta jordgubbarna dra med en matsked socker och en skvätt likör (som kirsch eller fläder) i 30 minuter innan du mixar dem.
✓Om du inte har en springform kan du använda en vanlig bakform och klä den med bakplåtspapper, men att få ut kakan blir då svårare.
✓Hembakade savoiardikex kan användas, men se till att de inte är alltför söta eftersom moussen redan innehåller socker.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Ersätt jordgubbar med hallon eller en blandning av bär.
Lägg till ett tunt lager finhackad choklad eller en fruktkompott mellan mousselagren.
För en annan smakprofil, blötlägg savoiardikexen i kaffe eller en fruktlikör istället för vanlig sockerlag.