Recept→France→Clafoutis aux Cerises

Clafoutis aux Cerises(Clafoutis med körsbär)

Name: Clafoutis aux Cerises
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT40-45 minutes
Total time: PT1 hour 5 minutes
Yield: 8
Cuisine: France
Ingredients: 500 g Färska körsbär (Cirka 4 koppar; urkärnade eller med kärnor (traditionell metod)); 3 Osaltat smör (Smält, plus extra för att smörja formen); 100 g Strösocker (Plus extra för att pudra formen); 60 g Stora ägg (Rumstempererade); 300 ml Vetemjöl (Siktat); 30 g Helmjölk (Rumstempererad); 1 tsp Vaniljextrakt (or 1/2 tsp vanilla bean paste)

Clafoutis med körsbär är en älskad fransk dessert, ursprungligen från regionen Limousin, som firar körsbärssäsongens höjdpunkt. Denna rustika rätt innehåller färska körsbär som vilar i en söt, krämig smet, bakad till gyllene perfektion. Namnet kommer från occitanska ordet 'clafoti', som betyder 'att fylla', vilket återspeglar den generösa mängden frukt den rymmer.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid40-45 minutes

Total tid1 hour 5 minutes

Portioner8

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Clafoutis aux Cerises - France traditional dish

🧂 Ingredienser

500 g Färska körsbär(Cirka 4 koppar; urkärnade eller med kärnor (traditionell metod))
3 Osaltat smör(Smält, plus extra för att smörja formen)
100 g Strösocker(Plus extra för att pudra formen)
60 g Stora ägg(Rumstempererade)
300 ml Vetemjöl(Siktat)
30 g Helmjölk(Rumstempererad)
1 tsp Vaniljextrakt(or 1/2 tsp vanilla bean paste)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered körsbären: Om du använder körsbär med kärnor, skölj dem och ta bort stjälkarna. Om du föredrar att kärna ur dem, gör det nu. Om du använder kirsch eller konjak, lägg körsbären i en skål, ringla över likören, strö över 2 matskedar av strösockret och låt dem marinera i minst 30 minuter (eller upp till 2 timmar) i rumstemperatur.
⏱️ 5 minutes
2
Sätt ugnen på värme och förbered formen: Sätt ugnen på 180°C. Smöra generöst en rund bakform eller pajform, 23-25 cm i diameter. Strö jämnt inuti formen med cirka 1-2 matskedar strösocker, luta för att täcka sidor och botten. Skaka ut eventuellt överflödigt socker.
⏱️ 7 minutes
3
Gör smeten: Vispa äggen i en stor skål med resten av strösockret (cirka 100 g) och saltet tills det är väl blandat och lätt skummigt. Vispa gradvis ner det siktade mjölet tills inga klumpar finns kvar. Häll långsamt i mjölken och det smälta smöret, vispa kontinuerligt tills du får en slät, hällbar smet, liknande pannkakssmet. Rör ner vaniljextraktet och mandelextrakt om du använder det.
⏱️ 2 minutes
4
Montera clafoutisen: Om du har marinerat körsbären, häll av eventuell överflödig vätska (du kan spara den för att ringla över senare om så önskas). Lägg körsbären i ett jämnt lager i den förberedda bakformen. Häll försiktigt smeten över körsbären så att de täcks till största delen.
⏱️ 40-45 minutes
5
Grädda clafoutisen: Ställ formen i den förvärmda ugnen och grädda i 45-50 minuter, eller tills clafoutisen är uppblåst, gyllenbrun runt kanterna och en kniv som sticks in nära mitten kommer ut nästan ren. Mitten ska fortfarande vara lite vobblig; undvik övergräddning för att behålla en krämig konsistens.
⏱️ 15 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en traditionell smak och för att förhindra att körsbären släpper för mycket saft, överväg att låta kärnorna vara kvar. Var dock noga med att varna dina gäster!
✓Om du inte har kirsch eller konjak kan en skvätt rom eller bara lite mer socker användas när körsbären marineras.
✓För att säkerställa en jämn gräddning och en krämig mitt, använd en grund bakform.
✓Smeten ska vara ganska tunn; frestas inte att tillsätta mer mjöl om den verkar rinnig, eftersom detta är den önskade konsistensen för en mör clafoutis.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Ersätt körsbären med andra säsongens frukter som plommon, aprikoser, persikor eller bär.
För en glutenfri version, ersätt en del eller allt vetemjöl med mandelmjöl eller en glutenfri mjölblandning.
Tillsätt en matsked malda mandlar till smeten för en extra nötig smak och textur.