Croque Monsieur
En älskad fransk klassiker, Croque Monsieur är en dekadent grillad skinka- och ostsmörgås som lyfts av en krämig béchamelsås och ett generöst täcke av smält ost. Ursprungligen från parisiska caféer är den ett bevis på hur enkla ingredienser förvandlas till en tröstande och elegant rätt, perfekt för lunch eller en lätt middag.
🧂 Ingredienser
- 8 slices Tjockt skivat vitt bröd eller surdegsbröd(Cirka 1,5 cm tjockt)
- 8 slices Smör, mjukt(För att breda på brödet)
- 200 g Dijonsenap(Valfritt, men rekommenderas för smak)
- 60 g Skinka av god kvalitet(Tunt skivad, cirka 150g totalt)
- 2 tbsp Gruyèreost, riven(Cirka 150g, plus extra för topping)
- 300 ml Mjölk(Helmjölk rekommenderas)
- 2 tbsp Smör(Till béchamelsåsen)
- 1/4 tsp Vetemjöl(Till béchamelsåsen)
- 1/8 tsp Muskot, nyriven(Till béchamelsåsen)
- pinch Salt(Eller efter smak, till béchamelen)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered béchamelsåsen: Smält 3 msk smör i en medelstor kastrull på medelhög värme. Vispa ner 3 msk mjöl och låt det koka i cirka 2 minuter, under konstant omrörning, tills det doftar lätt nötaktigt men inte har brunnit. Vispa gradvis ner 3,5 dl mjölk, lite i taget, och se till att inga klumpar bildas. Låt såsen sjuda försiktigt, under konstant omrörning, tills den tjocknar till en krämig konsistens. Ta bort från värmen och rör ner muskot, salt och peppar. Ställ åt sidan.
⏱️ 10 minutes - 2
Rosta brödet: Smöra lätt ena sidan av var och en av de 4 brödskivorna. Lägg dem med smörsidan uppåt på en bakplåt och rosta under förvärmd grill (övervärme) i 2-3 minuter, eller tills de är lätt gyllene. Alternativt, rosta dem i en stekpanna med smör. När de är rostade, lägg skivorna med rostad sida nedåt på en ren yta.
⏱️ 5 minutes - 3
Montera smörgåsarna: Bred ett tunt lager dijonsenap (om du använder det) på den orostade sidan av två brödskivor. Lägg 3 skivor skinka på var och en av dessa senapsbestrukna skivor. Skeda cirka 2-3 msk av béchamelsåsen över skinkan, följt av ett generöst strössel av riven gruyèreost.
⏱️ 5 minutes - 4
Stäng och toppa smörgåsarna: Lägg de återstående två brödskivorna ovanpå skinkan och osten, med den orostade sidan nedåt. Bred ut den återstående béchamelsåsen jämnt över toppen av båda smörgåsarna. Strö generöst med den återstående rivna gruyèreosten, se till att den täcker hela ytan.
⏱️ 10 minutes - 5
Baka Croque Monsieur: Förvärm ugnen till 200°C. Lägg de monterade smörgåsarna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i 10-15 minuter, eller tills osten är smält, bubblig och gyllenebrun.
⏱️ 2 minutes
💡 Proffstips
- ✓För en extra rik béchamel kan du infusera mjölken med ett lagerblad och en fjärdedels lök i 10 minuter innan du silar och använder den.
- ✓Användning av skinka av god kvalitet och en nötaktig gruyèreost förstärker smaken avsevärt.
- ✓Om du föredrar en krispigare yta kan du lätt steka de smörade sidorna av brödet innan montering och bakning.
- ✓För en Croque Madame, toppa den färdiga smörgåsen med ett stekt ägg precis innan servering.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Croque Provençal: Lägg tunna skivor tomat inuti smörgåsen innan du lägger på skinka och ost.
- Croque Forestier: Tillsätt sauterade svampar i skinklagret.
- Croque Bolognaise: Tillsätt ett lager rik bolognesesås för en mer mättande version.
- Vegetarisk Croque Monsieur: Uteslut skinkan och överväg att tillsätta sauterade svampar eller spenat.