Galette Bretonne(Galette Bretonne Complète)
Savory Buckwheat Crêpe
Galette Bretonne är en matig bovetecrêpe med ursprung i regionen Bretagne i Frankrike. Traditionellt en enkel rätt gjord på bovetemjöl, vatten och salt, har den utvecklats till en älskad stapelvara, ofta fylld med klassiska ingredienser som skinka, ost och ett stekt ägg. Denna mångsidiga rätt representerar det rustika hjärtat av bretonsk matkultur och visar regionens historiska beroende av bovete tack vare dess förmåga att växa i utmanande jordar.
🧂 Ingredienser
- 250 g Bovetemjöl(Även känt som farine de sarrasin)
- 500 ml Vatten(Kallt vatten)
- 1 Salt(For the batter. Large.)
- 1 tsp Stort ägg(Till smeten)
- 2 tbsp Smör(Smält, plus mer för att smörja pannan)
- 6 slices Kokt skinka(Tunt skivad)
- 150 g Riven ost(Emmentaler eller Gruyère rekommenderas)
- 6 Ägg(Till fyllningen)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered smeten: Blanda bovetemjöl och salt i en stor bunke. Gör en grop i mitten och knäck i ägget. Tillsätt gradvis det kalla vattnet under kraftig vispning för att blanda in mjölet och skapa en slät, klumpfri smet. Konsistensen bör likna tunn grädde. Rör ner det smälta smöret.
⏱️ 10 minutes prep + 1 hour resting - 2
Låt smeten vila: Täck bunken med plastfolie eller en fuktig kökshandduk och ställ i kylen i minst 1 timme. Denna vilotid gör att bovetemjölet hinner absorbera vätskan helt, vilket ger en bättre konsistens.
⏱️ 2 minutes - 3
Värm pannan: Placera en non-stick stekpanna eller en traditionell crêpepanna (bilig) över medelhög värme. Smörj pannan lätt med smör eller neutral olja. Se till att pannan är het innan du häller i smeten.
⏱️ 2 minutes - 4
Stek galetterna: Häll en skopa (ca 120-150 ml) smet i den heta pannan. Vrid omedelbart pannan för att sprida ut smeten till en tunn, jämn cirkel, ca 20-25 cm i diameter. Stek i 1-2 minuter tills kanterna börjar lossna och undersidan är lätt gyllene.
⏱️ 1 minute - 5
Vänd och stek andra sidan: Vänd försiktigt galetten med en stekspade och stek i ytterligare en minut. Ta bort den färdigstekta galetten ur pannan och lägg åt sidan på en tallrik. Upprepa med resterande smet och smörj pannan vid behov.
⏱️ 3-4 minutes - 6
Montera Galette Complète: Lägg tillbaka en galette i den varma pannan över medelvärme. Strö en generös mängd riven ost över mitten. Lägg en skiva skinka ovanpå osten. Knäck försiktigt ett ägg direkt på galetten.
⏱️ 15-20 minutes for remaining 5 galettes
💡 Proffstips
- ✓För en krispigare galette, se till att pannan är tillräckligt varm innan du häller i smeten och överfyll inte pannan.
- ✓Den första galetten är ofta ett test; var inte nedslagen om den inte blir perfekt!
- ✓Ett traditionellt tillbehör till galetter är bretonsk cider, serverad i en keramikskål (bolée).
- ✓Om du inte har bovetemjöl, även om det inte är traditionellt, kan en liten mängd vanligt vetemjöl tillsättas smeten för en något mjukare konsistens, men detta kommer att förändra den autentiska smaken.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vegetarisk: Uteslut skinkan och tillsätt sauterade champinjoner, spenat eller andra grönsaker.
- Skaldjur: Tillsätt rökt lax, räkor eller pilgrimsmusslor med en krämig sås.
- Söt Galette: Även om den traditionellt är matig, kan en söt variant göras med vetemjöl och fyllas med frukt, choklad eller kola.