👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Värm ugnen till 200°C (400°F). Klä två bakplåtar med bakplåtspapper.

   💡 Proffstips: Att använda bakplåtspapper förhindrar att det fastnar och underlättar rengöringen.
2. 2

   Blanda vatten, mjölk, smör och salt i en medelstor kastrull. Koka upp kraftigt på medelhög värme.

   💡 Proffstips: Se till att smöret är helt smält och att blandningen kokar innan du tillsätter mjölet.
3. 3

   Ta kastrullen från värmen och tillsätt genast allt mjöl på en gång. Rör kraftigt med en träslev tills blandningen bildar en jämn boll som lossnar från kastrullens kanter.

   💡 Proffstips: Det här steget är avgörande för att utveckla pâte à chouxs struktur.
4. 4

   Ställ tillbaka kastrullen på låg värme och låt sjuda under konstant omrörning i cirka 1-2 minuter för att torka ut degen något. Häll över degen i skålen på en köksassistent med paddelvisp (eller i en stor skål om du använder en elvisp eller träslev).

   💡 Proffstips: Att torka degen hjälper äggen att blandas bättre och förhindrar att de tillagas.
5. 5

   Låt degen svalna i cirka 5 minuter. Tillsätt sedan äggen ett i taget, och vispa väl efter varje tillsats tills det är helt inarbetat. Degen ska vara slät och glansig.

   💡 Proffstips: Tillsätt äggen gradvis för att undvika att degen blir för blöt. Om du använder en elvisp, vispa på medelhastighet.
6. 6

   Rör ner den rivna Gruyèreosten, svartpeppar och muskot (om du använder det) tills det precis blandats.

   💡 Proffstips: Överblanda inte när osten väl är tillsatt.
7. 7

   Skeda eller spritsa ut degklickar (ungefär 3-4 cm i diameter) på de förberedda bakplåtarna, lämna cirka 5 cm mellan dem.

   💡 Proffstips: En liten glasskopa eller två skedar kan användas för att forma gougères.
8. 8

   Grädda i 20-25 minuter, eller tills de är uppblåsta, gyllenbruna och fasta vid beröring. Sänk ugnstemperaturen till 175°C (350°F) de sista 5 minuterna om de börjar bli för mörka.

   💡 Proffstips: Undvik att öppna ugnsluckan under de första 15-20 minuterna av gräddningen för att förhindra att gougères sjunker ihop.
9. 9

   Servera varma.

   💡 Proffstips: Gougères avnjuts bäst nygräddade, men kan värmas upp kort.