Salade Landaise
En mustig och smakrik sallad frÄn regionen Landes i sydvÀstra Frankrike, denna rÀtt innehÄller vanligtvis ankkonfit, krÄsor eller anklever, ofta serverad med potatis, krutonger och en syrlig vinÀgrett. Det Àr en hyllning till regionens rika kulinariska arv.
đ§ Ingredienser
- 2 large Ankkonfitben
- 100 g AnkkrÄsor (tillagade)(skivade)
- 300 g Potatis(kokt och tÀrnad)
- 150 g Blandad sallad (t.ex. frisésallat, mùchesallat)
- 1 cup Krutonger
- 2 large HÄrdkokta Àgg(klyftade)
- 50 g Valnötter(rostade)
- 1 small Schalottenlök(finhackad)
- 1 tsp Dijonsenap
- 3 tbsp RödvinsvinÀger
- 4 tbsp Olivolja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
VÀrm ugnen till 180°C. LÀgg ankkonfitbenen med skinnsidan nedÄt pÄ en bakplÄt och rosta i cirka 10-15 minuter, eller tills skinnet Àr krispigt och köttet Àr genomvarmt. LÄt svalna nÄgot, dra sedan isÀr köttet och kasta ben och överflödigt fett.
- 2
Vispa ihop finhackad schalottenlök, dijonsenap, rödvinsvinÀger, olivolja, salt och peppar i en liten skÄl för att göra vinÀgretten.
đĄ Proffstips: LĂ„t vinĂ€gretten stĂ„ i nĂ„gra minuter sĂ„ att smakerna fĂ„r utvecklas. - 3
Blanda blandad sallat, tÀrnad potatis, skivade ankkrÄsor och rostade valnötter i en stor salladsskÄl.
- 4
TillsÀtt det isÀrdragna ankkonfitköttet till salladsskÄlen.
- 5
Ringla över ungefÀr hÀlften av vinÀgretten över salladen och blanda försiktigt.
đĄ Proffstips: Ăverdriv inte med dressingen frĂ„n början; du kan tillsĂ€tta mer vid behov. - 6
Fördela salladen pÄ individuella tallrikar. Toppa med de klyftade hÄrdkokta Àggen och krutongerna.
- 7
Servera omedelbart med resten av vinÀgretten vid sidan om.
đĄ Proffstips: Denna sallad serveras bĂ€st i rumstemperatur.
đĄ Proffstips
- âAnkkonfit av hög kvalitet Ă€r nyckeln till denna sallads smak. Leta efter ben som konserverats i sitt eget fett.
- âOm ankkrĂ„sor inte finns tillgĂ€ngliga kan du utesluta dem eller ersĂ€tta dem med finhackad tillagad kyckling eller skinka.
- âFör en mer dekadent version, lĂ€gg till en liten portion stekt anklever.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt lite sautÚrad karljohan svamp om det Àr sÀsong.
- ErsÀtt valnötter med rostade hasselnötter.
- Servera med en skiva rustikt lantbröd.