Tarte Flambée Alsacienne aux Champignons et Gruyère(Tarte Flambée Alsacienne med svamp och Gruyère)
En härlig variant av den alsatiska Tarte Flambée, denna version har en tunn, krispig botten toppad med en krämig bas, sautésvamp och smält Gruyèreost. Det är en sofistikerad men ändå enkel förrätt eller lätt måltid.
🧂 Ingredienser
- 250 g Vetemjöl
- 125 ml Vatten, ljummet
- 2 tbsp Olivolja
- 1/2 tsp Salt
- 200 g Crème fraîche
- 100 g Gräddfil
- 1 Vitlöksklyfta, finhackad
- 250 g Svamp (t.ex. champinjoner eller portobello), tunt skivad
- 1 tbsp Smör
- 150 g Gruyèreost, riven
- 2 tbsp Färsk gräslök, hackad, för garnering
- to taste Svartpeppar
👨🍳 Instruktioner
- 1
För degen: Blanda mjöl och salt i en skål. Tillsätt gradvis ljummet vatten och olivolja, blanda tills en lite ojämn deg bildas. Stjälp upp på ett lätt mjölat underlag och knåda i 5-7 minuter tills den är slät och elastisk. Täck med en fuktig handduk och låt vila i minst 30 minuter.
💡 Proffstips: Degen ska vara mycket tunn, så en bra vilotid är viktig för elasticiteten. - 2
Medan degen vilar, förbered toppingen: Vispa ihop crème fraîche, gräddfil, finhackad vitlök, salt och peppar i en liten skål. Ställ åt sidan.
💡 Proffstips: Se till att vitlöken är finhackad eller till och med riven för en slätare konsistens. - 3
Smält smöret i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt den skivade svampen och stek tills den släpper sin vätska och börjar få färg, cirka 8-10 minuter. Krydda med salt och peppar.
💡 Proffstips: Överfyll inte pannan; stek svampen i omgångar om det behövs för att säkerställa att den sauteras snarare än ångas. - 4
Förvärm ugnen till högsta möjliga temperatur (vanligtvis 250°C), helst med en pizzasten eller bakplåt inuti.
💡 Proffstips: En mycket het ugn är avgörande för en krispig botten. - 5
Dela degen i 2-3 delar. Kavla ut varje del så tunt som möjligt till en oval eller rektangulär form på ett lätt mjölat underlag. Flytta degen till ett bakplåtspapper.
💡 Proffstips: Sikta på en tjocklek på cirka 1-2 mm. Ju tunnare desto bättre! - 6
Fördela ett tunt lager av crème fraîche-blandningen över degen och lämna en liten kant. Strö den sautésvampen jämnt över toppen, följt av den rivna Gruyèreosten.
💡 Proffstips: Överlasta inte tarte med topping, eftersom det kan göra botten degig. - 7
Skjut försiktigt över bakplåtspapperet med tarte på den förvärmda pizzastenen eller bakplåten i ugnen. Grädda i 10-15 minuter, eller tills botten är gyllenebrun och krispig, och osten är smält och bubblig.
💡 Proffstips: Håll ett öga på den, eftersom baktiden kan variera kraftigt beroende på din ugn. - 8
Ta ut ur ugnen, strö över färsk gräslök och servera genast.
💡 Proffstips: Tarte Flambée avnjuts bäst rykande varm.
💡 Proffstips
- ✓För en ännu krispigare botten, grädda direkt på en förvärmd pizzasten.
- ✓Om du inte har Gruyère kan Emmentaler eller en god schweizerost ersätta.
- ✓Degen kan göras i förväg och förvaras i kylskåp upp till 24 timmar.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt tunt skivad purjolök som sautés med svampen.
- Inkludera lite krispigt sidfläsk (fransk bacon) för en mer traditionell smakprofil.
- En nypa muskotnöt kan tillsättas i crème fraîche-blandningen.