Tarte Flambée aux Champignons et Gruyère(Svamp- och Gruyèrepaj (Tarte Flambée))
En rustik och smakrik alsassisk specialitet, Tarte Flambée aux Champignons et Gruyère är ett tunt, vedugnsbakat plattbröd toppat med crème fraîche, sauterade champinjoner och smält Gruyèreost. Den erbjuder en härlig balans av jordig svampsmak, krämig rikedom och de nötiga tonerna av Gruyère, allt på en krispig, lätt förkolnad skorpa.
🧂 Ingredienser
- 1 sheet (approx. 250g) Smördeg
- 150 ml Crème fraîche
- 200 g Champinjoner (t.ex. cremini, shiitake), tunt skivade
- 100 g Gruyèreost, riven
- 1/2 medium Lök, tunt skivad
- 1 clove Vitlök, finhackad
- 1 tbsp Smör
- 1 tbsp Olivolja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1 tsp Färsk timjan (valfritt)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Sätt ugnen på 220°C. Om du använder smördeg, kavla ut den lätt på en mjölad yta till cirka 3-4 mm tjocklek. Lägg den på en bakplåt med bakplåtspapper.
💡 Proffstips: Se till att ugnen är helt förvärmd för en krispig skorpa. - 2
Smält smör och olivolja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt den skivade löken och stek tills den mjuknat och fått en lätt gyllene färg, cirka 5-7 minuter.
💡 Proffstips: Långsam tillagning av löken framhäver dess sötma. - 3
Tillsätt den finhackade vitlöken och de skivade champinjonerna i stekpannan. Stek tills champinjonerna har släppt sin vätska och är mjuka och lätt brynta, cirka 5-8 minuter. Krydda med salt, peppar och färsk timjan om du använder det.
💡 Proffstips: Överfyll inte pannan när du steker champinjoner för att säkerställa att de bryns istället för att ångas. - 4
Fördela crème fraîche jämnt över smördegen, lämna en liten kant runt kanterna.
💡 Proffstips: Använd baksidan av en sked för att sprida ut crème fraîche jämnt. - 5
Fördela den tillagade svamp- och lökblandningen jämnt över crème fraîche.
💡 Proffstips: Se till att fördelningen är jämn för balanserad smak i varje tugga. - 6
Strö den rivna Gruyèreosten över champinjonerna och löken.
💡 Proffstips: Riv osten färsk för bästa smältresultat. - 7
Grädda i den förvärmda ugnen i 12-15 minuter, eller tills smördegen är gyllenbrun och puffig, och osten är smält och bubblig.
💡 Proffstips: Håll ett öga på pajen för att förhindra att kanterna bränns. - 8
Låt svalna något innan du skär upp och serverar. Servera varm.
💡 Proffstips: Denna paj serveras bäst omedelbart.
💡 Proffstips
- ✓För en mer traditionell Tarte Flambée kan du använda en pizzasten i ugnen.
- ✓Om du inte har smördeg kan en tunn pizzadeg eller till och med en färdig pajbotten användas.
- ✓Experimentera med olika typer av champinjoner för varierande smaker.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt knaperstekt sidfläsk (baconbitar) för en saltare smakprofil.
- Blanda i en nypa muskotnöt i crème fraîche för extra värme.
- Toppa med färsk persilja efter gräddning för en touch av fräschör.