👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förbered grönsakerna: Om du använder färska grönsaker som svamp, spenat, zucchini eller sparris, skölj och hacka dem i lagom stora bitar. Om du använder färdiglagade ingredienser som potatis eller överblivet kött, se till att de är redo att tillsättas. Sikta på cirka 2 cups totala grönsaker och/eller andra fyllningar.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   Fräs aromater och grönsaker: Hetta upp 2 matskedar olivolja i en 10-tums non-stick- eller gjutjärnspanna som tål ugn över medelvärme. Tillsätt den finhackade löken och fräs tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5 minuter. Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs ytterligare en minut tills den doftar gott. Om du använder råa grönsaker, tillsätt dem nu och tillaga tills de är mjuka men inte mosiga, cirka 5-10 minuter beroende på grönsak. Om du använder färdiglagade ingredienser, tillsätt dem mot slutet av detta steg, bara för att värma igenom dem.

   ⏱️ 3 minutes
3. 3

   Vispa äggblandningen: Medan grönsakerna tillagas, vispa i en stor skål ihop de 8 stora äggen, 1/3 cup mjölk eller grädde, 3/4 cup riven Parmigiano-Reggiano ost, 1/2 tesked salt, 1/4 tesked svartpeppar och en nypa chiliflakes (om du använder). Vispa bara tills det är blandat; undvik att vispa för mycket för att förhindra att frittatan blir för puffig och kollapsar. Se till att osten och kryddorna är jämnt fördelade.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   Blanda och tillaga basen: När grönsakerna är mjuka och eventuell överflödig vätska har avdunstat, häll den vispade äggblandningen jämnt över grönsakerna i pannan. Skaka pannan försiktigt så att äggen fördelas. Sänk värmen till låg och tillaga i cirka 5-7 minuter, eller tills kanterna på frittatan börjar stelna.

   ⏱️ 5-7 minutes
5. 5

   Färdigställ tillagningen (spis eller ugn): För att färdigställa har du två alternativ: Spismetoden: Täck försiktigt pannan med ett lock eller en stor tallrik. Fortsätt att tillaga på låg värme i ytterligare 10-15 minuter, eller tills mitten är mestadels stel men fortfarande lite dallrig. För den sista vändningen, placera en stor, platt tallrik över pannan och vänd sedan pannan med självförtroende så att frittatan landar på tallriken. Skjut tillbaka frittatan i pannan, med den ogräddade sidan nedåt, och tillaga i ytterligare 3-5 minuter tills den är gyllenbrun. Ugnmetoden: Förvärm ugnen till 375°F (190°C). När kanterna på frittatan har stelnat på spisen, flytta den ugnssäkra pannan till den förvärmda ugnen. Baka i 10-15 minuter, eller tills frittatan är puffig, stel och lätt gyllene på ovansidan. En lätt dallring i mitten är acceptabel eftersom den fortsätter att stelna när den svalnar.

   ⏱️ 10-15 minutes
6. 6

   Vila och servera: När den är färdiglagad, ta försiktigt bort pannan från värmen eller ugnen (använd grytlappar!). Låt frittatan vila i pannan i 5-10 minuter. Detta gör att den stelnar, vilket gör den lättare att skära. Skjut frittatan över på en skärbräda eller serveringsfat. Skär i klyftor och servera varm, rumstempererad eller kyld. Garnera med extra riven Parmigiano-Reggiano om så önskas.

   ⏱️ 5 minutes