Gambian Lamb and Couscous Stew(Gambisk lammgryta med couscous)
En doftande och vÀrmande lammgryta, lÄngkokt med aromatiska kryddor och möra grönsaker, serverad över fluffig couscous. Denna rÀtt erbjuder en hÀrlig blandning av salta och lÀtt söta smaker.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Lammbog eller lammstek(skuren i 1,5-tums kuber)
- 2 large Gul lök(hackad)
- 5 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 2 medium Morötter(skalade och hackade)
- 1 large Sötpotatis(skalad och tÀrnad)
- 1 can (400g) Konserverade hackade tomater
- 3 cups Kycklingbuljong
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 1.5 teaspoons Malen spiskummin
- 1 teaspoon Malen koriander
- 1 teaspoon Gurkmejapulver
- 0.5 teaspoon Kanel
- 0.25 teaspoon Cayennepeppar(eller efter smak)
- 1 teaspoon Salt(eller efter smak)
- 0.5 teaspoon Svartpeppar(nymalen, eller efter smak)
- 2 tablespoons Vegetabilisk olja
- 0.5 cup Torkade aprikoser(hackade)
- 2 cups Couscous(tillagad enligt anvisningar pÄ förpackningen)
- 0.25 cup FÀrsk persilja(hackad, för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda lammkuberna generöst med salt och svartpeppar.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor, tjockbottnad gryta eller stekpanna pÄ medelhög vÀrme. Bryn lammet i omgÄngar, se till att inte överfylla grytan. Ta upp det brynta lammet och lÀgg Ät sidan.
- 3
LÀgg den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknar och blir lÀtt gyllene, cirka 7-10 minuter.
- 4
TillsÀtt den finhackade vitlöken och frÀs i 1 minut tills den doftar gott.
- 5
Rör ner tomatpuré, malen spiskummin, malen koriander, gurkmejapulver, kanel och cayennepeppar. LÄt frÀsa i 1-2 minuter under konstant omrörning, tills kryddorna doftar aromatiskt.
- 6
HÀll i de konserverade tomaterna och kycklingbuljongen. Skrapa botten av grytan för att lossa eventuella brynta bitar.
- 7
LÀgg tillbaka det brynta lammet i grytan. TillsÀtt de hackade morötterna, sötpotatisen och de torkade aprikoserna. Koka upp grytan.
- 8
SÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda försiktigt i 1,5 till 2 timmar, eller tills lammet Àr mycket mört.
- 9
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Om grytan Àr för tunn kan du lÄta den sjuda utan lock de sista 15-20 minuterna för att tjockna.
- 10
Tillaga couscousen enligt anvisningar pÄ förpackningen. Servera lammgrytan varm över den tillagade couscousen, garnerad med fÀrsk persilja.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak kan du bryna lammet i ghee eller smör.
- âOm du inte har torkade aprikoser kan du anvĂ€nda plommon.
- âSe till att lammet Ă€r mört innan servering; koktiden kan variera beroende pĂ„ vilken styckdetalj av lamm du anvĂ€nder.
- âDen hĂ€r grytan smakar Ă€nnu bĂ€ttre dagen efter.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som palsternacka eller rovor.
- För en starkare gryta, tillsÀtt en extra nypa cayennepeppar eller en finhackad chili.