Recept→Gambia→Gambian Lamb Yappa

Gambian Lamb Yappa(Gambisk lammgryta (Yappa))

Name: Gambian Lamb Yappa
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT2 hours
Yield: 6
Cuisine: Gambia
Ingredients: 1 kg Lammbog eller -lägg (skuret i 3-4 cm stora bitar); 3 large Gul lök (skivad); 8 cloves Vitlöksklyftor (finhackade); 2 inches Färsk ingefära (riven); 2 medium Scotch bonnet-chili (finhackad (anpassa efter smak)); 3 tbsp Senap; 0.5 cup Äppelcidervinäger; 0.25 cup Limejuice; 1 tbsp Allkrydda (all-purpose seasoning); 1 tsp Svartpeppar; 1 tsp Paprikapulver; 0.25 cup Vegetabilisk olja; 2 tbsp Tomatpuré; 2 medium Morötter (skurna i bitar); 2 medium Potatis (skalad och skuren i bitar); 2 cubes Buljongtärningar (smulade); 2 cups Vatten (eller efter behov); undefined undefined Salt (efter smak)

En rejäl och smakrik lammgryta, Yappa är en traditionell gambisk rätt som kännetecknas av sin rika marinad och långsamma tillagning för mörhet. Den serveras ofta med ris och utgör en tillfredsställande måltid.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid2 hours

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Blanda lammbitarna i en stor skål med skivad lök, finhackad vitlök, riven ingefära, hackad scotch bonnet-chili, senap, äppelcidervinäger, limejuice, allkrydda, svartpeppar och paprikapulver. Blanda väl så att lammet täcks ordentligt. Täck över och låt marinera i kylen i minst 1 timme, eller helst över natten.
2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor, tjockbottnad gryta eller stekgryta på medelhög värme. Ta upp lammet ur marinaden (spara marinaden) och bryn det i omgångar tills det är fint brynt på alla sidor. Ta upp lammet och ställ åt sidan.
3
Tillsätt den sparade marinaden (inklusive lök och chili) i samma gryta. Tillsätt tomatpuré och stek under omrörning i cirka 2-3 minuter tills den mörknar något.
4
Lägg tillbaka det brynta lammet i grytan. Tillsätt morötter, potatis och smulade buljongtärningar. Häll på vatten så att vätskan täcker ungefär två tredjedelar av köttet och grönsakerna. Koka upp.
5
Sänk värmen till låg, täck grytan tätt och låt grytan sjuda försiktigt i cirka 1 timme och 15 minuter, eller tills lammet är mycket mört och grönsakerna är genomkokta. Rör om då och då och tillsätt mer vatten om grytan blir för torr.
6
Smaka av med salt. Servera varm med vanligt kokt ris.
💡 Proffstips: Nyttigt bröd är också ett utmärkt tillbehör för att suga upp den läckra såsen.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en djupare smak, marinera lammet över natten.
✓Justera mängden scotch bonnet-chili för att kontrollera hettan.
✓Om du inte har scotch bonnets, kan habanerochili användas som ersättning.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra grönsaker som sötpotatis, kassava eller paprika.
För en rikare sås kan en matsked jordnötssmör röras ner under de sista 30 minuterna av tillagningen.