👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Torka fläskkuberna torra med hushållspapper och krydda generöst med salt och svartpeppar.

   💡 Proffstips: Att torka fläsket hjälper det att få en bättre stekyta.
2. 2

   Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn fläskkuberna i omgångar tills de är gyllenbruna på alla sidor. Ta upp fläsket ur grytan och ställ åt sidan.

   💡 Proffstips: Överfyll inte grytan; bryn fläsket i omgångar för att säkerställa en bra stekyta.
3. 3

   Sänk värmen till medel. Tillsätt den skivade löken i grytan och stek, rör om då och då, tills den mjuknat och fått en lätt gyllenbrun färg, cirka 8-10 minuter.

4. 4

   Tillsätt den finhackade vitlöken och tomatpurén i grytan. Fräs i 1 minut under konstant omrörning tills det doftar gott.

5. 5

   Rör ner de krossade tomaterna, khmeli suneli och chiliflingor. Låt blandningen sjuda upp.

   💡 Proffstips: Skrapa botten av grytan för att lösa upp eventuella fastbrända rester.
6. 6

   Lägg tillbaka det brynta fläsket i grytan. Tillsätt cirka 1/2 dl vatten eller buljong om såsen verkar för tjock. Låt det sjuda upp igen, sänk sedan värmen till låg, lägg på ett lock och koka i 1 till 1,5 timmar, eller tills fläsket är mycket mört.

   💡 Proffstips: Fläsket ska vara så mört att det faller isär med en gaffel.
7. 7

   Rör ner det mesta av den hackade koriandern och persiljan, spara lite till garnering. Koka i ytterligare 5 minuter tills örterna har mjuknat något.

8. 8

   Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar efter behov. Servera varm, garnerad med de återstående färska örterna.

   💡 Proffstips: Chakhohbili är utmärkt att servera med georgiskt bröd (puri) eller mchadi.