Recept→Georgia→Chakhohbili with Pork

Chakhohbili with Pork(Chakhohbili med fläsk)

Name: Chakhohbili with Pork
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 50 minutes
Yield: 4
Cuisine: Georgia
Ingredients: 800 g Fläskkarré (skuren i ca 4 cm stora tärningar); 2 large Gul lök (tunt skivad); 4 cloves Vitlök (finhackad); 800 g Tomater (konserverade krossade eller tärnade, eller färska mogna tomater, hackade); 2 tbsp Tomatpuré; 3 tbsp Vegetabilisk olja; 100 ml Rödvin (torrt (valfritt)); 1 bunch Färsk koriander (hackad); 0.5 bunch Färsk persilja (hackad); 0.5 bunch Färsk basilika (hackad); 1 Lagerblad; to taste Salt; to taste Svartpeppar; 0.5 tsp Chiliflakes (valfritt)

En mättande och smakrik gryta, Chakhohbili med fläsk är en variant av den klassiska georgiska kycklinggrytan, anpassad för att använda möra bitar av fläskkarré som får sjuda i en rik tomat- och örtbaserad sås. Denna rätt är aromatisk och djupt tillfredsställande, och visar upp det livliga smakerna från georgisk matlagning.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid1 hour 50 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Torka fläsktärningarna torra med hushållspapper och krydda generöst med salt och peppar.
💡 Proffstips: Att torka fläsket hjälper det att få en finare stekyta.
2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller stekpanna med tjock botten på medelhög värme. Bryn fläsket i omgångar tills det är gyllenbrunt på alla sidor. Ta upp fläsket och lägg åt sidan.
⏱️ 10-15 minutes
3
Lägg den skivade löken i samma gryta och stek tills den är mjuk och lätt brynt, cirka 8-10 minuter. Tillsätt finhackad vitlök och stek ytterligare en minut tills det doftar gott.
⏱️ 10 minutes
💡 Proffstips: Skrapa loss eventuella stekrester från botten av grytan.
4
Rör ner tomatpurén och stek i 1-2 minuter tills den mörknar något. Om du använder rödvin, häll i det och skrapa botten av grytan för att deglacera, låt sjuda i en minut.
⏱️ 3 minutes
5
Tillsätt de krossade tomaterna, lagerblad och chiliflakes (om du använder). Lägg tillbaka det brynta fläsket i grytan. Krydda med salt och peppar.
💡 Proffstips: Smaka av och justera kryddningen vid behov.
6
Koka upp blandningen, sänk sedan värmen till låg, lägg på ett lock och låt sjuda i minst 1 timme till 1 timme och 30 minuter, eller tills fläsket är mycket mört.
⏱️ 1 hour 30 minutes
💡 Proffstips: Rör om då och då för att förhindra att det fastnar. Tillsätt en skvätt vatten eller buljong om grytan blir för torr.
7
Rör ner den hackade färska koriandern, persiljan och basilikan under de sista 5-10 minuterna av koktiden.
⏱️ 10 minutes
8
Ta bort lagerbladet före servering. Servera varm, kanske med georgiskt bröd eller ris.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Fläskkarré är idealiskt för denna rätt på grund av sitt fettinnehåll, som håller köttet saftigt och mört under långsam tillagning.
✓Skippa inte att bryna fläsket; det ger betydligt djupare smak.
✓Färska örter är avgörande för den autentiska smaken av Chakhohbili.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt några hackade paprikor (vilken färg som helst) tillsammans med löken för extra grönsaker.
För en kryddigare variant, öka mängden chiliflakes eller tillsätt en färsk chilipeppar.
En skvätt georgiskt vin som Saperavi kan ge en unik regional touch.