Chakhohbili with Veal(Chakhohbili med kalvkött)
En rik och smakrik georgisk gryta med möra bitar av kalvkött lÄngsamt kokt med tomater, lök, vitlök och en blandning av aromatiska örter.
đ§ Ingredienser
- 1 kg KalvlÀgg(skuren i 5 cm bitar)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 3 large Lök(skivad tunt)
- 6 cloves Vitlök(hackad)
- 800 g Tomater(skalade, urkÀrnade och hackade)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 cup Torrt vitt vin
- 1 cup FĂ€rsk koriander(hackad)
- 1/2 cup FĂ€rsk persilja(hackad)
- 1/2 cup FĂ€rsk basilika(hackad)
- 1 Lagerblad
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Torka kalvköttbitarna torra med hushÄllspapper och krydda generöst med salt och peppar.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor, tjockbottnad gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelhög vÀrme. Bryn kalvköttbitarna i omgÄngar tills de Àr gyllenbruna pÄ alla sidor. Ta upp kalvköttet och lÀgg Ät sidan.
- 3
LÀgg den skivade löken i grytan och stek tills den Àr mjuk och lÀtt brynt, cirka 8-10 minuter. TillsÀtt den finhackade vitlöken och stek ytterligare en minut tills den doftar gott.
- 4
Rör ner de hackade tomaterna och tomatpurén. LÄt sjuda i 5 minuter under omrörning dÄ och dÄ.
- 5
HÀll i det torra vita vinet och skrapa loss eventuella fastbrÀnda bitar frÄn botten av grytan. LÄt sjuda och koka i 2-3 minuter.
- 6
LÀgg tillbaka det brynta kalvköttet i grytan. TillsÀtt lagerbladet. Krydda med salt och peppar efter smak. TillsÀtt eventuellt lite vatten eller buljong för att delvis tÀcka köttet.
- 7
LÄt grytan sjuda upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ locket och koka i minst 1 timme och 15 minuter, eller tills kalvköttet Àr mycket mört. Rör om dÄ och dÄ.
- 8
Rör ner den hackade fÀrska koriandern, persiljan och basilikan. LÄt koka ytterligare 5 minuter tills örterna har mjuknat och doftar gott. Ta bort lagerbladet före servering.
đĄ Proffstips
- âFör en djupare smak kan du marinera kalvköttet i lite vitt vin och örter över natten.
- âSe till att kalvköttet Ă€r mört innan du tillsĂ€tter fĂ€rska örter.
- âJustera mĂ€ngden tomater och vĂ€tska för att uppnĂ„ önskad sĂ„skonsistens.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Byt ut kalvlÀgg mot lammlÀgg.
- TillsÀtt en nypa chiliflakes för en lÀtt hetta.
- Inkorporera andra grönsaker som paprika eller morötter.