Lobio Kartuli
Georgian Red Bean Stew
En rustik och smakrik georgisk gryta pÄ röda bönor, lÄngkokt med valnötter, örter och kryddor, som erbjuder en rik och mÀttande vegetarisk huvudrÀtt eller sidorÀtt.
đ§ Ingredienser
- 500 g Kidneybönor(torkade, blötlagda över natten)
- 2 large Gul lök(finhackad)
- 4 cloves Vitlök(hackad)
- 100 g Valnötter(finmalda)
- 1/2 bunch Koriander (ört)(hackad)
- 1/4 bunch Persilja(hackad)
- 1 tsp Korianderpulver
- 1/2 tsp Bockhornsklöverpulver (utskho suneli)
- 1/4 tsp Chiliflakes(eller efter smak)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- as needed Vatten eller grönsaksbuljong
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
HÀll av blötlÀggningsvattnet och skölj de blötlagda kidneybönorna. LÀgg dem i en stor kastrull och tÀck med fÀrskt vatten. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen och lÄt sjuda i cirka 1 timme, eller tills bönorna Àr mjuka men inte mosiga. HÀll av vattnet och stÀll Ät sidan.
- 2
Medan bönorna kokar, hetta upp vegetabilisk olja i en separat stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den finhackade löken och frÀs tills den Àr gyllenbrun, cirka 10-12 minuter.
- 3
TillsÀtt den finhackade vitlöken, korianderpulver, bockhornsklöverpulver och chiliflakes till löken. FrÀs i 1-2 minuter tills det doftar gott.
- 4
Blanda i en skÄl de kokta bönorna med lök- och vitlöksblandningen, malda valnötter, hackad koriander och persilja. Blanda vÀl.
- 5
HÀll tillbaka bönblandningen i kastrullen. TillsÀtt tillrÀckligt med vatten eller grönsaksbuljong för att uppnÄ en grytliknande konsistens. Smaka av med salt och svartpeppar.
- 6
LÄt grytan sjuda försiktigt. TÀck över och lÄt koka i ytterligare 20-30 minuter, sÄ att smakerna fÄr utvecklas. Rör om dÄ och dÄ och tillsÀtt mer vÀtska om den blir för tjock.
- 7
Servera varm, garnerad med extra koriander och en nypa malda valnötter.
đĄ Proffstips
- âAtt blötlĂ€gga bönor över natten Ă€r avgörande för att minska koktiden och förbĂ€ttra matsmĂ€ltningen.
- âJustera mĂ€ngden chiliflakes efter din önskade hetta.
- âGrytan bör ha en tjock, rejĂ€l konsistens, inte vattnig.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en matsked tomatpuré till lökblandningen för rikare fÀrg och smak.
- Vissa recept inkluderar en liten mÀngd hackad selleri för extra arom.