Falscher Hase

Name: Falscher Hase
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT1 hour 45 minutes
Yield: 8
Cuisine: Germany
Ingredients: 750 g Nötfärs (A mix of beef and pork (50/50 or 60/40) is traditional and provides good flavor and moisture.); 5 undefined Fläskfärs (3 for the meatloaf mixture, 2 for the center filling.); 2 slices Gul lök (Soaked in milk or water until soft, then squeezed dry. This acts as a binder.); 1 undefined Vitlök (Finely chopped.); 2 tbsp Ströbröd (Adds a tangy depth to the meat mixture.); 1.5 tsp Mjölk (Or to taste.); 0.5 tsp Ägg (Freshly ground, or to taste.); 1 tsp Stort ägg (Adds traditional German flavor.); undefined undefined Salt (Mix 1 tbsp ketchup with 1 tsp mustard.)

German Meatloaf with Hidden Eggs

Falscher Hase, som betyder "falsk hare", är en traditionell tysk köttfärslimpa som är känd för sin tröstande och mustiga natur. Denna rätt, som ofta är en stapelvara i hemköken, får sitt namn från likheten med en kaninstek, ett dyrare kött, särskilt under tider av knapphet. Det är en älskad komfortmat, ofta tillagad för familjesammankomster och söndagsmiddagar.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid1 hour 15 minutes

Total tid1 hour 45 minutes

Portioner8

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Falscher Hase - Germany traditional dish

🧂 Ingredienser

750 g Nötfärs(A mix of beef and pork (50/50 or 60/40) is traditional and provides good flavor and moisture.)
5 Fläskfärs(3 for the meatloaf mixture, 2 for the center filling.)
2 slices Gul lök(Soaked in milk or water until soft, then squeezed dry. This acts as a binder.)
1 Vitlök(Finely chopped.)
2 tbsp Ströbröd(Adds a tangy depth to the meat mixture.)
1.5 tsp Mjölk(Or to taste.)
0.5 tsp Ägg(Freshly ground, or to taste.)
1 tsp Stort ägg(Adds traditional German flavor.)
Salt(Mix 1 tbsp ketchup with 1 tsp mustard.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Värm ugnen till 175°C. Om du använder ströbröd som har fått suga upp mjölk för extra fukt, blanda dem i en liten skål och låt stå några minuter, krama sedan ur överflödig mjölk varsamt.
⏱️ 15 minutes (includes boiling time)
2
Blanda nötfärs, fläskfärs, finhackad lök, finhackad vitlök (om du använder det), ströbröd (urvridet om det har legat i blöt), rått ägg, salt, peppar, paprikapulver, muskot, dijonsenap och hackad persilja i en stor bunke. Blanda försiktigt alla ingredienser med händerna tills det precis går ihop; undvik att överarbeta färsen, vilket kan göra köttfärslimpan seg.
⏱️ 5 minutes
3
Platta ut ungefär två tredjedelar av färsblandningen på en ren yta eller ett stort bakplåtspapper till en rektangulär form, cirka 20x15 cm och ungefär 1,5 cm tjock. Detta blir basen på din limpa.
⏱️ 5 minutes
4
Lägg försiktigt de tre hårdkokta äggen i en rak linje längs mitten av den utplattade färsblandningen. Se till att de ligger tätt intill varandra.
⏱️ 5 minutes
5
Täck äggen helt med den återstående tredjedelen av färsblandningen. Vik försiktigt in sidorna på baslagret över äggen, forma sedan hela massan till en kompakt, avlång limpa som liknar en traditionell köttfärslimpa eller en rundad hare. Om blandningen är kladdig, fukta händerna lätt med kallt vatten för att underlätta formningen.
⏱️ 10 minutes
6
Flytta den formade Falscher Hase till en bakplåt klädd med bakplåtspapper eller en lätt smord ugnsform. Om du använder bacon, lägg strimlorna jämnt över köttfärslimpan för att hålla den saftig och ge smak under bakningen.
⏱️ 1 hour 15 minutes
7
Baka i den förvärmda ugnen i 45 till 50 minuter. Innertemperaturen bör nå minst 71°C. Baconet ska vara krispigt och köttfärslimpan ska vara brynt på ytan.
⏱️ 10 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak och saftigare köttfärslimpa är en blandning av 50/50 nötfärs och fläskfärs idealisk. Om fläskfärs inte finns tillgänglig kan du använda enbart nötfärs, även om det kan resultera i en något torrare konsistens.
✓Att låta torrt bröd eller ströbröd suga upp mjölk eller vatten innan det blandas i färsen kan bidra till ett mörare och saftigare slutresultat.
✓För att förhindra att färsblandningen fastnar på händerna under formningen, doppa händerna periodvis i kallt vatten.
✓Att pensla köttfärslimpan med lite köttbuljong eller steksky under de sista 15-20 minuterna av bakningen kan hjälpa till att hålla ytan fuktig och förhindra sprickbildning.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en grekinspirerad variant, byt ut de hårdkokta äggen mot bitar av fetaost och blanda i medelhavsörter som oregano och mynta i färsblandningen.
Vissa recept inkluderar en matsked ketchup eller senap blandat i färsblandningen för en djupare smak.
En gräddfilssås, gjord genom att deglacera stekskyn med buljong och reda med majsstärkelse, och sedan röra ner gräddfil, är ett klassiskt tillbehör.